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阳光大姐首席技师刘桂香

2004年，应聘进入阳光大姐成为职业母婴护理员。九年时间，进入近百个家庭作为母婴护理员提供家政服务。目前为济南市首席技师、山东省首席技师，获得第一届全国家政服务大赛团体第一名。是“阳光大姐家政服务公司”第一位首席技师，并开设首个以个人名字命名的“刘桂香工作室”。

在南方做月子，有一样滋补佳品是少不了的，那就是米酒。米酒氨基酸含量高，营养丰富，

这对刚生完孩子的产妇，真是非常合适！

对多数家庭来说，米酒一般在超市购买。但是，罐头装的米酒内含有防腐剂，营养受到了破坏；又因储存时间过长，食用时间不一定在最佳发酵期，口味和营养都会受到影响。

那么，怎样才能吃上既营养又好吃还经济的米酒呢？这堂课，小编来向朋友们介绍一种制作米酒的方法：

米酒制作

取糯米适量，淘洗三遍，放在不锈钢盆里泡发4小时左右(以泡粉、中间没有硬芯为准)。

去掉水分，上笼蒸熟。待凉透后，置放在干净的容器中（不锈钢或玻璃器皿）。

我们取“米酒酵母”（超市有售），用100毫升纯净水化开，均匀的搅拌在糯米中，密封好，等待发酵即可。一般在3-7天。

阳光小贴士

1、如何判断米酒发酵成功——米酒中间出现水洼即发酵成功，可以食用了。

2、发酵好的米酒不要放在自然空间，一定置放在冰箱冷藏室，以延缓继续发酵，保证其最佳发酵口感和营养。

3、不接触生水，保证洁净。需要时，一定用干净的勺取出。取出后立马密封储藏。

我有一个米酒食谱，很受产妇欢迎，就是米酒什锦水果盅。在传统做月子的方法里，水果处在一个比较“尴尬”的位置，由于很多水果比较寒凉，产妇是“望而却步”的，看着那么多新鲜水果却不敢下嘴，这可把很多新妈妈馋坏了。

大家不妨试试做个米酒什锦水果盅给产妇吃，不仅能解馋，米酒的温性还能中和水果的凉性，再经过加温，还是比较适合新妈妈的。

食谱：米酒什锦水果盅

食材：

银耳、莲子、枸杞、红枣、桂圆、冰糖、米酒、香蕉、猕猴桃、苹果、葡萄、黑芝麻汤圆、淀粉。

制作方法：

1、银耳一朵，用清水冲洗干净，泡在水中2-4小时。莲子提前半小时在水中浸泡。取两调羹米酒放入碗中待用。

2、取砂锅一只，倒入银耳，放入冰糖和适量的水，开中灶火，开锅后改小灶火煮制1小时后，放入莲子、红枣、枸杞、桂圆煮制半小时后关灶火待用。

3、将香蕉、猕猴桃、苹果、葡萄等（可随意添加自己喜欢的水果）分别洗净切块置放在玻璃透明碗中待用。

4、锅中加水，烧开煮汤圆（喜欢吃荷包蛋的可同时煮）。待煮到六、七成熟时，留下半碗水（多余的水倒掉）。倒入银耳莲子汤，和米酒一同煮开锅后，勾芡（喜欢吃鸡蛋的也可打上蛋花），待开锅后关掉灶火，倒入备好的什锦水果玻璃碗中，即可食用。

食用时间

：做月子两周后适用

阳光小贴士

1、选材要求

①新鲜水果。

②银耳要淡米黄色。

③汤圆要选择品质好的，最好是黑芝麻馅（养血补肾益气）

2、银耳一定泡发透。一定加冰糖一起煮。这样煮出的银耳莲子汤才会黏。

3、煮汤圆时，水一定漫过汤圆。防止汤圆出现硬结或因水少煮出的汤圆不成形、露馅等。

4、一定掌握好煮汤圆的“火候”。“火候”欠了，不利于消化，过了，就不成形。既口感不好，又不美观而影响食欲。

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