谣言还是真理？

小白：“科普君！我听他们说，鸡蛋和豆浆不能一起吃！是真的吗？我最喜欢吃鸡蛋和豆浆了，特别是每天早餐都是一起吃呢，我会不会中毒啊？”

科普君：“那你说说为什么不能一起吃呀？”

小白：“他们说一起吃就会破坏鸡蛋的营养，好像是因为豆浆里有一种阻碍蛋白质吸收的成分。”

科普君：“这倒是没说错，生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，会抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收”

小白：“啊，那不是真的吗？完了完了，我之前一直都是一起吃的。”

科普君：“哈哈哈，别着急，你刚刚肯定没注意听，我说的是生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物。”

科学辟谣

小白：“好像是诶！那煮熟的豆浆呢？我们平时都是喝煮熟的豆浆呀。”

科普君：“对了！我们喝到的豆浆已经煮熟，生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂在受热过程中就会逐渐分解，是不会和含蛋白质的食物发生相克的。但需要注意的是，不可以用热豆浆直接冲食生鸡蛋。因为鸡蛋中含有一些致病菌，热豆浆的温度可能不足以杀灭这些致病菌，食用这样的混合食物，可能会出现食物中毒等不良后果。”

科普君：“而且啊，胰蛋白酶抑制剂也并非豆浆独有，包括花生、油菜等很多食物中都普遍存在”

小白：“啊，那这样的话，这些东西都不能和鸡蛋一起吃吗？”

科普君：“先别急，再听我仔细给你说说。豆浆中的胰蛋白酶抑制剂作用效果是相对比较弱的，而且黄豆在磨成豆浆过程中会加入大量的水，本身也发挥了稀释作用。”

科普君：“豆浆中同样含有大量优质蛋白质，难不成它还能自己克制自己？如若是这样，我们早就把豆浆从食物清单里移除了。”

小白：“我明白了！如果豆浆和蛋白质相克，以此类推，豆浆不仅不能与鸡蛋一起食用，任何含蛋白质的食物如肉、奶、五谷杂粮都不能和豆浆一起吃，这显然是不现实的。”

小白：“所以他们说的都是谣言！害得我紧张了好久呢！我要赶紧告诉他们去，谢谢科普君！”

科普君：“不客气，生活中类似的谣言还有很多，以后遇到拿不准的问题都可以来找我！”

小白：“好的！科学真的太神奇了，我以后也要认真学科学！”

编辑:马丽莎

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。