自家做的腊肉味道特别好，45岁的武昌秦先生

连续一两个月天天都吃，

没想到几天前突然腹痛不止，送医后抽血时发现血液竟呈乳白色……

一两个月来天天吃，甘油三酯严重超标

45岁的秦先生平时比较爱吃肉，除了有些血脂高，并未有其他毛病。冬天家里的腊肉做好后，他觉得好吃极了，

近一两个月来，他让家人每天都给他做炒腊肉吃。

几天前，他突觉上腹部疼痛，被家人紧急送到附近的武汉市武昌医院，抽血时发现

血液竟呈乳白色，像牛奶一样，甘油三酯是正常值的15倍。

截至2月2日，秦先生还在医院抢救，生命垂危！

医生表示，秦先生这种“牛奶血”被称为乳糜血，是一种病态表现，

多与不当饮食习惯或者遗传疾病有关。

秦先生爱吃肉，近段时间更是吃腊肉吃得凶，不良生活习惯下，当血液中的脂肪粒过多，就会造成“牛奶血”。秦先生就是因血液中的甘油三酯严重超标，造成胰腺腺泡细胞损伤，

引发重症胰腺炎。

吃腊肉禁忌你必须知道

1、吃过多当心患脂肪肝

腊肉胆固醇含量比较高，高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石。此外，动物性脂肪不易为人体所吸收，过多食用腊肉会增加脂肪肝风险。

2、易患胃癌

腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是人体的致癌因素，很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区。

3、高血压患者要慎吃

对于高血压心脏病患者来说，贪食腊肉，血压容易上升；高胆固醇也会造成血管阻塞。

4、痔疮患者要注意

患有痔疮的人也要注意，腊肉的盐分比较多，摄入后易增加静脉网络的血压，会让痔疮的痛楚变本加厉。

5、肾病患者禁忌食用

肾病患者也忌讳吃太咸，腊肉最好能不碰就不碰。如果体内积聚了过量的钠不能排出，就会导致水肿。

正确吃腊肉方式

第一，吃腊肉时可以将腊肉

先煮后蒸

，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。

第二，吃腊肉的时候

不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，

这样不利于消化。

第三，烹饪的时候最好

不要放盐

第四，可以

多和蔬菜搭配

，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。小编给大家推荐几道菜：泥蒿炒腊肉、冬笋炒腊肉、蒜苗炒腊肉等。

第五：

不可贪多

，腊肉只能偶尔调节口味，不能顿顿作为正餐食用，且每次吃的量不宜过大。

警惕腊肉禁忌和副作用

腊肉的

脂肪含量非常高

。腊肉还含有相当数量的胆固醇，比猪肉要高50%！

腊肉营养损失多

。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等

几乎丧失殆尽

，如维生素B1。维生素B2。烟酸、维生素C等含量均为零。

可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。

腊肉的

含盐量较高

。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。

这临近年关了，腊肉肯定是我们餐桌上的常见菜品，不过可也一定要食量哟~~

当然在安全的适用范围内

腊肉还是非常美味的

来看看充满年味的食谱吧~

冬笋炒腊肉

做法：

将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。

将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。

净锅置于火上

（不用放油）

，下入腊肉，炒至出油。

放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀。

下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。

腊肉糯米饭

做法：

把糯米和花生淘洗干净备用。

腊肉切成小条或丁备用。

锅里放入少许油稍微加热后把腊肉倒进锅里翻炒至出香味

（如果你的腊肉比较肥的话就不用放油了，直接把肥肉爆出油就可以了）

然后把糯米和花生一起倒入锅里不断翻炒，直至出水炒干并且出了香味就可以关火了。

把炒干的糯米饭倒进电饭锅里铺平。

加入适量清水

（你想吃软点就加多点水）

，插上插头，用精煮模式会更好吃。

腊肉南瓜盅

做法：

南瓜去掉头尾的蒂部，挖去内部的籽，刻成自己喜欢的样子

（外貌协会的你就捯饬吧，想想万圣节！）

腊肠、腊肉清洗干净，切成片状备用。

将米饭填满南瓜盅，上面铺上腊肠、腊肉。

盖保鲜膜，放蒸锅里大火30分钟至南瓜熟烂。

大湘西综合

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