研究发现，花菜是一种营养丰富的蔬菜，富含胡萝卜素、食物纤维、维生素及蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等。

菜花中还富含维生素K，有些人的皮肤一受到小小的碰撞就会变得青一块紫一块的，这是其体内缺乏维生素K的缘故，补充维生素K的最佳途径就是多吃菜花。

菜花保健价值

1、防癌抗癌

菜花富含的谷胱甘肽，能使30多种致癌物失去活性。菜花具有突出的防癌抗癌效果，对癌细胞的抑制率达90.8%，经常食用菜花可有效预防胃癌、乳腺癌、食道癌、肝癌、肺癌。

在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。因此，菜花已被各国列为抗癌食品。

2、增强机体免疫力

菜花的维生素C含量极高，人体摄入足量的维生素C不但能增强肝脏的解毒能力，促进生长发育，而且还能提高机体免疫力，防止感冒、坏血病等的发生。

3、血管清道夫

菜花是含有类黄酮最多的食物之一，而类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，从而减少心脏病与中风的发病概率。

4、减脂瘦身

菜花的含水量高达90%以上，而且热量低，因此对于减肥的人来说，它既可以填饱肚子，又不会使人发胖。肥胖患者如果常吃一定量的菜花，短时间内就能起到减肥作用。脂肪肝患者可以常吃。

烹饪菜花要注意

1、因菜花的茎部有富含多种维生素和矿物质，所以别嫌麻烦而丢掉了，只需去除茎部坚硬纤维，再同菜花其他部位烹调食用即可。

2、炒、烫、焯、蒸、煮时间不宜过长，避免丧失和破坏防癌抗癌的营养成分，烹饪时间越久，营养价值损失越多。

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