烹调西兰花时宜剪不宜切。

整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。

建议将西兰花用盐水浸泡冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。

而且跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更营养。

购买西兰花如何挑选

1.挑选西兰花时紧实是非常重要的指标之一，用手摸上去有紧实饱满的感觉。

2.其次要买没有开花的，最好花蕾是清绿色的，因为西兰花在幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的就是嫩的西兰花，不仅口感会比较好，同时便于保存，如果菜花已经变成黄色，说明不新鲜。

3.再者选择西兰花球表面没有凹凸感的，凹凸感越少的越好。

如何吃好西蓝花

西兰花每100克热量只有36kcal，蛋白质含量3.6克，远高于其它蔬菜，此外还有大量维生素和胡萝卜素，

减脂也不怕营养不良。

含水量高达90%以上，热量低，还有防癌功效！

重要的是，西兰花的做法以凉拌、清炒、上汤为主，不但简单易做，还能保证营养不流失，又不增加热量负担，实在太有爱了！

西兰花拌木耳

（byi粗茶淡饭1）

食材：西兰花一颗、干黑木耳5克、盐2克、鲜酱油5克、小红椒一个、玉米油适量、花椒油少许

做法：

1.西兰花用盐水浸泡半小时。

2.黑木耳泡发备用。

3.西兰花洗净后掰成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出，放入冷开水或纯净水中过凉。

4.泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水。

5.小红椒切小粒。

6.西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面。

7.锅中倒入适量油烧冒烟，将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油，拌匀后即可食用，营养美味，颜色也很好看哦～

虾仁西兰花

（by飘雪厨房）

食材：西兰花190克、虾仁80克、胡萝卜40克、黑木耳适量、油1勺、盐1勺、料酒1勺、蚝油1勺

做法：

1.准备食材。

2.虾仁用料酒、盐、蚝油腌一会。

3.西兰花切块，胡萝卜切片，黑木耳提前泡发好。

4.西兰花放入开水中焯熟捞出。焯西兰花时锅里滴几滴油，可以让西兰花颜色保持翠绿。

5.锅中放油，把虾仁煸炒至变色盛出。

6.放入胡萝卜、黑木耳煸炒一会。

7.放入西兰花，放盐煸炒。

8.最后放入虾仁煸炒一会即可出锅，营养美味又低卡的虾仁西兰花就出锅了～

清炒蒜蓉西兰花

食材：西兰花1个、大蒜6瓣、蚝油4克、鸡精2克、清水5克、盐适量

做法：

1.西兰花洗干净，切成小块。蒜切蒜末备用。

2.锅中水烧开，点一点儿油，放入西兰花焯水。7分熟即可，捞出放入冰水里降温。

3.烧热锅倒入少许橄榄油，将大蒜放入爆出香味。

4.将西兰花倒入一起翻炒。

5.加入少许盐、蚝油、鸡精、一点点清水，翻炒。

6.水分收干即可熄火，上菜。西兰花这样简单做，色泽碧绿，清香爽口～

西兰花炒蘑菇

食材：口蘑200g、西兰花80g、胡萝卜3/1个、姜3g、蒜2瓣、生抽1茶匙、盐少许

做法：

1.口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝，蒜切片

2.锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用

3.锅里热油，爆香姜蒜

4.接着放入口蘑翻炒

5.调入少量盐，加快口蘑出水，出水后，大火不断的翻炒收汁

6.待汁收干，调入生抽

7.接着放入西兰花和胡萝卜同炒

8.拌炒均匀后，调入少许盐即可

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