吃肉喝茶容易便秘？柠檬和虾搭配产生砒霜？这些是网络谣言还是确有其事？日常饮食中有哪些食物不能混在一起吃，食材怎样搭配才合理。

不能搭配的食物：

酒＋胡萝卜

在饮酒的时候食用胡萝卜，酒精会使胡萝卜中含有的胡萝卜素由抗氧化物变成促氧化物，然后间接影响我们的肝脏。肝脏是人体的解毒器官，当我们摄取太多营养素时，肝脏一样会把这些营养素看做是外来物质，然后启动解毒系统去解毒。当类胡萝卜素的浓度很高时，碰上酒精，就会和自由基结合，使类胡萝卜素由抗氧化剂转变成会攻击正常细胞的促氧化剂。

不过通常情况下我们吃天然食物不会吃下太多量。需要注意的是服用类胡萝卜素补剂造成的危险。

怎样吃：

在没有医生的指导下不要随意服用补剂，另外要注意的是任何药物或补剂都不要和茶、酒、牛奶一起吃，会增强或者削弱药性。

香肠、火腿＋乳酸饮料

三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料（含有机酸）一起食用，容易致癌。因为为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及细菌的滋生。当硝酸盐碰上有机酸（乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等）时，会转变为一种致癌物质—亚硝胺。

怎样吃：

不要常常食用加工肉类，当然更要避免和酸碱质低的食物一起吃，以免增加致癌风险。

当然还有一些网络上流传的不能搭配的食物，事实上它们搭配在一起虽然可能不是最优搭配，但是也并非像网络说的那样夸大甚至能带来致命的危险。

虾＋柠檬

网络上传言泰式料理中的名菜柠檬虾吃了会导致中毒，因为柠檬中的维生素c会使虾中含有的金属—五价砷转变为有毒的三价砷，也就是我们常听说的砒霜。

事实是：

只有在实验室中，这种戏剧性的化学反应才会出现，除了虾以外，螃蟹、龙虾及贝类中都含有砷。理论上，高剂量的维生素c和五价砷经过化学催化作用，的确会转变成有毒的三价砷。

不过我们一般饮食中，一次不可能吃下非常大量的虾再加上调味的柠檬顶多用个一颗，所以维生素c的含量也不可能太多，如果要说吃柠檬虾会致死，这种说法有些夸大了。

怎样吃：

由天然食物中摄取维生素c就没有问题，但是要注意，不要擅自吃太多高剂量的维生素c片。金属类容易累积在水产的头部，所以少吃虾头、鱼头。

肉类＋浓茶

网络上传言茶叶中的鞣酸会与肉类中的蛋白质结合，成为收敛性的鞣酸蛋白质，使我们的肠道内蠕动变慢，延长粪便在肠道停留的时间，容易造成便秘。

事实是：

如果你的饮食结构均衡，不必担心这个问题，因为如果一天只吃动物性食物，会导致便秘。而浓茶配肉类是否会导致便秘，还要看喝什么茶。喝普洱、铁观音、乌龙茶等发酵茶，茶水里面生成一些像活性炭作用的纤维，有很强的吸附作用。茶水的比例对人体消化吸收程度也会有影响，个人体质的敏感性也有差异。

怎样吃：

可以不必在吃饭中间和饭后马上饮茶，因为鞣酸会让人体的蛋白质吸收力变差，饭后1小时饮茶不会对身体造成任何影响。

白萝卜＋胡萝卜

网络上传言说：胡萝卜中含有一种维生素c分解酵素，所以不要将胡萝卜和白萝卜或其他含维生素c的蔬菜一起煮。

事实是：

维生素

c在烹调过程中，很容易就被破坏，所以蔬菜即使不和胡萝卜一起煮，也会流失大部份的维生素c。

怎么吃：

摄取维生素c比较好的方法，建议吃奇异果、草莓、柑橘类水果。

菠菜＋豆腐

在网络时代前就流传很久了，菠菜、葱或其他蔬菜中所含的草酸会和豆腐中的钙结合成不可溶解的草酸钙，影响人体吸收钙质，而且容易患结石症。

事实是：

我们的身体有调节机制，所以这种情形发生在我们身体里的机会不高。菠菜中富含的钾和镁还能改善机体钙的利用，菠菜豆腐不仅可以一起吃，而且可以算是黄金搭档。

怎样吃：

豆腐和菠菜的搭配对人体没有影响，如果不放心还是将两者分开吃或者将菠菜先过一遍沸水。

天生一对的食物

某些食物混著吃，可能影响营养素吸收，或不利健康，但有些食物却最好能配成一对。

铁质＋维生素c

维生素c可以促进人体吸收非血基质铁（存在于谷类、豆类及其他植物性食物中）。下次进餐之后，不妨喝一杯橙汁等高维生素c的水果、帮助自己吸收铁质。

服用补剂的窍门

如果服用维生素类补剂，可以在饭后吃，因为吃饭时多少摄取了油脂，这一类脂溶性维生素比较容易被人体吸收。

在服用矿物质补剂时，多喝水，可以让补剂更快分解有利人体吸收

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