冬季寒冷

食欲飙升总想吃点什么东西“补补”

要不吃点坚果怎么样？

坚果含有丰富的营养

并且吃起来脆脆香香的

是男女老少都喜爱的一种零食

不过坚果可不是随便吃的

想知道有哪些食用禁忌吗？

来认真看看吧！

栗子含有很好的膳食纤维，

但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，适量最重要

最好在两餐之间把栗子当成零食食用，也可以做成菜吃，避免在饭后吃太多，从而摄入过多的热量。

新鲜栗子容易发霉，产生有害物质，霉变的栗子千万不能吃。

葵花籽

葵花籽中含有

丰富的维生素等，每天吃一把葵花籽，能满足人体一天所需的维生素E。

葵花籽对预防冠心病、中风、下降血压、保护血管弹性有一定作用。

但因为瓜子中含有一定糖分，因而糖尿病患者应谨慎食用

瓜子除含有蛋白质外，还有油脂，食用过多也会导致热量添加。

尤其外壳会有盐等少许调料，不能一次吃得太多。

开心果

开心果不易腐坏，可是储藏时间太久也不宜食用。

此外，开心果含有较多的脂肪，肥胖、血脂高的人应该少吃

甜杏仁

甜杏仁含有维生素E和钙、镁、硼、钾等微量元素。

此外，杏仁有调理胰岛素和血糖水平的效果。

但肠胃不好的人少吃杏仁。

榛子营养丰富，它含有人体所需的八种氨基酸，钙、磷、铁含量也高于其他坚果，自古以来人们就把它作为珍果。

榛子存放时间较长后不宜食用，并且榛子含有丰厚的油脂，胆功能严重不良者应慎食。

南瓜子

南瓜子中含有丰厚的泛酸，泛酸能够缓解停止性心绞痛，并具有降压的效果，但不宜一次吃得太多。

高血压患者主张食用，

不过胃热患者要切记适量食用，否则会感到脘腹胀闷

花生味甘，性平；

归脾、肺经。

健脾养胃，润肺化痰。

花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白溶解作用，故高黏血症者宜去皮食用。

花生消化吸收率较低，过量食用会加重胃肠负担，需引起注意。

松子含有蛋白质、脂肪以及糖类。

尽管脂肪含量高，但所含脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸等有利于健康的必需脂肪酸，此外，钙、磷、铁等含量也很丰厚。

提示，如果寄存时间长产生哈喇味，则不宜食用。

除此之外，胆功能不良者应慎食。

胃肠负担，需引起注意。

与其他坚果比较，

腰果中含有的对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%左右

因而，不宜吃太多的腰果。

腰果中含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应

。因而，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一两粒后停一会，如果不呈现过敏反应再吃。

坚果炒货易酸败

坚果炒货由于脂肪含量尤其是不饱和脂肪酸含量高，在原料和成品贮存过程中容易过度氧化，表现为产品过氧化值和酸价超标以及产品呈现哈喇味。摄入酸败食物易刺激肠道，引起恶心、呕吐、腹泻等症状，长期食用还可能引发心脑血管疾病、导致老年痴呆或肿瘤的发生。因此购买和食用坚果炒货应尽量做到如下几点：

尽量选择真空包装、充氮包装、避光隔氧包装的坚果炒货，有利于延缓酸败。

购买坚果炒货较多时，应尽量密封避光储存，远离高温、光照。

选择合适的包装规格（净含量），开封后最好能在短时间内吃完，且切忌敞口存放。

产品打开后，如有闻得到的轻微哈喇味，或者入口时有品尝得到的酸败口感或回软现象，或者本应白色的果仁切面呈现微黄色，则产品已不能食用。

坚果炒货易污染霉菌和生物毒素

坚果炒货原料贮存和运输过程中，一旦水分控制不当，极易污染霉菌并可能在合适条件下产生霉菌毒素。加工环境也容易污染霉菌，因此购买和食用坚果炒货应尽量做到如下几点：

食用时应注意观察果仁、果壳的外形、色泽是否正常。

有异味的坚果炒货不能吃。

如果吃到霉变、发苦的坚果，应立刻吐掉，并用清水漱口，这些坚果中很可能含有霉菌毒素。

其他注意事项

《中国居民膳食指南》推荐平均每周吃50~70g坚果，

应根据自己的口味和营养需求，变换、搭配种类食用，保持营养均衡。

部分人群对花生、腰果等产品过敏，应注意根据自身体质选择，防止发生过敏现象。

挑选和食用坚果时，尽量选择原味坚果，

少吃盐炒、糖焗、过油的坚果，避免对异常品的判断。

坚果炒货为低水分产品，大量摄入时应配合水分补充，

以免出现舌头及消化道粘膜因失水干燥产生的不适。

儿童食用要小心。

幼儿吃坚果卡喉的事件时有发生，家长一定要多多警惕。

孩子应在家长的看顾下食用花生、瓜子等坚果，特别注意避免在哭闹、大声说笑时食用，否则可能引发呛食而堵塞气管。

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