泥鳅很多人都听说过，也有一些人吃过它，它的肉质十分鲜嫩，口感独特，含有多种对人体有益的营养成分，是不错的养生食材，那么泥鳅的营养价值与功效有哪些呢？泥鳅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物元素以及多种维生素等，其中维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾等高出3~4倍，而维生素A、维生素C、铁的含量也比其他鱼类高得多。所以泥鳅具有暖脾胃、祛湿、止虚汗、补中益气等功效，是防治慢性肝病、痔疮等疾病的辅助佳品。另外，泥鳅皮肤中的粘液也具有很好的消炎、抗菌的功效。下面就随小编一起从营养学角度来看看泥鳅的营养价值和功效，泥鳅的禁忌人群有哪些吧！

1、泥鳅的营养价值

泥鳅是一种营养丰富的水产品，它不但含有大量的蛋白质与脂肪，还含有钙、磷以及铁等微量元素，其中钙的含量最为出色，人们泥鳅以后能起到良好的补钙作用，另外泥鳅中还有烟酸、氨酸酸以及多种维生素，这些成分被人体吸收以后，提高身体各器官细胞活性，减少多种疾病的发生。

2、泥鳅能治肝炎

泥鳅对人类的肝炎有良好的作用，在防治时可以把新鲜的泥鳅放在清水中，放入少量的食用油，然后每天换水，直接把它把体内的泥沙全部吐净，再取出放入锅中烘干，然后制成粉末，每次食用时取出五克用温水送下就可以，防治肝炎时，可以每月食用三次，不宜过量服用。

3、泥鳅能补肾健脾

泥鳅具有补肾健脾的重要作用，平时大家可以把两百克新鲜的泥鳅洗净，然后放在锅中用油煎制，煎到泥鳅变为金黄色，然后加入清水和适量食用盐，接着煮制，等泥鳅煮熟以后取出食用，就能起到良好的补肾健脾功效，对男性的阳痿和肾虚有十分明显的缓解功效。

泥鳅虽美味，但是在食用的时候也有禁忌。中国人将泥鳅视为滋补强身的佳品，因泥鳅含有多种人体所需的营养素，而且脂肪成分较低，胆固醇更少，可边吃边补。虽然泥鳅的虽然泥鳅对人体益处多多，但是也有一定的食用禁忌。

1、对泥鳅过敏的人不宜吃泥鳅

当你接触到泥鳅，尤其是吃完泥鳅以后，可以或许感到明显的过敏反应，出现皮肤上的变更，就申明你并不适合吃泥鳅。泥鳅再好，你也要离远一点了。

2、痛风人群不宜吃泥鳅

对付本身存在有风湿的患者来说，非常好不要吃泥鳅，就算吃也要恰到甜头。这样说，要紧是由于在泥鳅中间含有较高的尿酸，如果你摄入大批的泥鳅，就等同于摄入了大批的尿酸物质，这些尿酸在体内经过一系列的反应，就很容易在身材的少许关节产生尿酸的结晶盐，从而导致风湿病情加剧。对付患有风湿的伴侣而言，切忌不要吃泥鳅这种食物。

3、泥鳅必然要烹调熟透了吃

泥鳅的生活在淤泥中，很容易被寄生虫玷污，是以，生吃泥鳅不宜过量，建议吃泥鳅粥，省得熏染寄生虫。

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