花蛤又称为花甲，其价格实惠，肉质更是鲜美无比，被称为“天下第一鲜”。姜葱炒花甲是一道快手小炒，上至星级酒店，下至街边排档，都能点到这道菜，可想而知这道菜有多美味。

花甲500g

红椒1个

葱2根

姜1块

大蒜4瓣

花甲表面洗净，浸泡在干净水里，放少许盐静置，让花甲尽可能将沙吐干净，直到要开始炒花甲再捞出用清水多冲几遍，然后沥干水分备用

将辣椒洗净切小条，葱洗净切段，蒜去皮拍碎，姜切丝

置锅火上，加入适量的油烧热，倒入葱白，姜丝，蒜末爆香

倒入花甲快速翻炒

加入红椒，倒入少许料酒去腥，撒入少许盐和鸡粉，顺锅边淋入蚝油，快速翻炒

最后倒入葱段继续翻炒，炒至所有花甲都爆开后，即可关火装盘

小窍门：

如何挑选花甲：挑选花甲的时候，最好能逐个挑一下，已经张开的花甲要捏一捏，如果会收缩则是鲜活的

相克食物：

啤酒，容易诱发痛风

田螺，同食会引起中毒，可以用胡荽解毒

相宜食物：

韭菜，

炒食，可治肺结核、潮热、阴虚盗汗

槐花，可治鼻出血、牙龈出血、出血性紫癜等

青黛，可治慢性支气管炎

百合+玉竹+淮山药：同煮汤食用，可治口干、干咳、心烦、手足心热等症

不能吃：

月经期间

受凉感冒

谨慎吃：

宿疾者

脾胃虚寒者

适宜吃：

一般人群

胆固醇高

糖尿病

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