鸡蛋类被誉为“世界上最营养的早餐”，

鸡蛋除了含有蛋白质、胆固醇营养物质之外，

还含有可以帮助人体抗氧化的色氨酸和酪氨酸两种氨基酸。

随着生活品质的提高，市面上出现的蛋类品种越来越多，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、乌鸡蛋等，他们的区别是什么，哪一种更适合你？跟着小编一起看看吧。

蛋白质最佳，仅次于母乳

鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人体而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。每天早晨一个鸡蛋身体棒！

鸭蛋性凉，清热去火

鸭蛋是蛋类中唯一性凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥，因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋，此外食用鸭蛋还能保养心血管。鸭蛋中的维生素B2十分丰富，蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高，能有效预防贫血，促进骨骼发育。

鹅蛋性温，秋冬食用最佳

鹅蛋性温，因此体寒的朋友可以适量食用。其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友，食用鹅蛋更能补养身体，防止病痛、寒邪伤害身体。鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能降血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。

鹌鹑蛋防治肺病，预防中风

相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病，还能护肤、养颜，越吃越年轻！

乌鸡蛋“鸡蛋中的脑黄金”

乌鸡蛋有效降低血液中的甘油三脂和胆固醇水平，促进幼儿脑神经系统及视觉系统的健康发育；富含亚油酸、亚麻酸、n-3脂肪酸等不饱和脂肪酸，特别是n-3脂肪酸中的“DHA”（二十二碳六稀酸），更是对人体脑神经系统的发育有着重要影响，乌鸡蛋还富含钙、铁、锌、锰、碘、硒等微量元素和高维生素E。维生素E又能清除体内自由基等垃圾，保护细胞膜结构，抵抗衰老，减少组织中脂褐质的堆积，抑制动脉粥样硬化、炎症和肿瘤的发生。

如何挑选新鲜鸡蛋

一看：色泽鲜亮则新鲜，斑点较多则不新鲜。

二摸：新鲜鸡蛋往往手感毛糙，表面具有颗粒感。

三听：摇晃鸡蛋，新鲜的鸡蛋摇晃起来听起来没有动感。

四沉：新鲜鸡蛋入水能沉底，若是浮于水面则说明已经变质。

如何保存鸡蛋

大头朝上：

鸡蛋一定要大头朝上，以固定蛋清。此外冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天，因此一次也不要购买过多鸡蛋。

存放时不要清洗：

鸡蛋被冲洗后，不仅容易导致细菌入侵，还会使得蛋内水分蒸发，加速变质。因此每次食用前清洗即可。

密封保存：

最好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后，再放入冰箱保存，避免鸡蛋上的细菌污染其他食材。

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