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前几天发了一个在家给宝宝做

的食谱

有宝妈留言

问我，该如何挑选面粉呢？

确实是啊，面粉的名字也太多了吧！

什么饺子粉啊，富强粉啊，都有什么区别呢？

特别是小宝宝，非常喜欢吃各式各样的面食

你确定给宝宝选到了合适的面粉吗？

要想选对面粉，先来看看面粉是如何分类的呢？

一、按蛋白质的含量分类

按蛋白质的含量分为

高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉

的蛋白质含量最高，主要用于做

中筋面粉

主要用于

中式面点

，比如包饺子，包子，馒头等等，松软中还会带一点嚼劲。

低筋面粉

蛋白质含量最低，适合做

，会让蛋糕更篷松。所以，我们在一些做蛋糕，饼干的配方中经常会看到，要使用低筋面粉。

它有时候也叫糕点粉，成分差不多，只是用它的主要用途来命名啦。如果家里没有，也可以用普通面粉加玉米淀粉来调配出低筋面粉哦，因为玉米淀粉会降低面粉的筋道，比例为4：1。也就是四份的普通面粉，加一份的玉米淀粉就能调配出低筋面粉啦。

二、按精细程度分类

按面粉的精细程度可以分为

精面粉，富强粉，全麦粉

全麦粉

将整粒麦子碾磨而成，

重点是不筛除麸皮

的主要成分是胚芽及胚乳，膳食纤维含量高，并含丰富的维生素B1、B2、B6及烟碱酸，

营养价值很高

全麦粉

与精面粉最大的不同之处，就是

在磨成粉的时候，尽量

保留更多的麸皮。

正是因为没有完全去掉麸皮，所以全麦粉的

色泽没有精面粉那么白，会稍有些发

黑哦，做出的面食颜色也没有普通面粉那么讨喜啦。

精面粉

就是去掉了麸皮，磨得非常精细，面粉会特别白，相比全麦粉颜值高了很多。也是商家的卖点，但它的营养价值也因此差了很多哦，可以说它为面粉又细又白的颜值，而舍弃了小麦的最营养的精华所在。

富强粉

的精细程度

便是介于精面粉和全麦粉之间。

三、按用途分类

如果把面粉按用途分类，面粉会分为

饺子粉，

面包粉

，蛋糕粉

饺子粉

主要用途是专用于包饺子，当然做馒头、花卷、包子啥的也可以。因为

它的韧劲足，包饺子不容易破。

面包粉

主要用于做面包，相比普通面粉

做出来的面包会更有弹性和

韧性。我们在一般的面包配方中经常会用到的高筋面粉，其实与面包粉差不多，筋度都很高。不同之外在于，面包粉是在高筋面粉的基础上，添加

一些添加剂，这会使做出来的面包风味更佳。

蛋糕粉

就是低筋面粉，适用于做蛋糕，也叫糕点粉。会让蛋糕更篷松。

四、如何挑选适合的面粉呢？

如果你要做

，饼干，就买

低筋面粉

或者蛋糕粉。

如果你要做

，就买

高筋面粉或者面包粉

如果你要包饺子，做面粉，发馒头等面食，就买普通面粉或者饺子粉，或者富强粉。

如果你比较在意

营养价值

，就选择

全麦面粉

，虽然颜色没那么白，但它保留了小麦当中最重要的营养成分，面粉并不是越细越白最好哦。

全麦粉做出来的面食颜色真的是不太好看，慎选。而且也并不是所有品牌的面粉都有全麦粉，这就是需要你去超市找一找啦。价格跟普通面粉差不多哈。

但是，但是，

因为全麦粉尚无国家标准，所以，我们在市面上所能买到的全麦粉，不一定是纯粹的全麦，而是白面粉和

全麦粉

混合制作的。只能是说它们相对于普通面粉，精粉，精白粉来讲，保留的麸皮更多。

所以，只能尽量选择全麦粉，而避免选购纯精白面粉。

现在去买面粉，都很难找到简简单单的面粉字样的外包装了，都是会冠有各种各样的名堂。知道了它们啥是啥，相信就能帮助你做出适合的选择啦。

面粉选对了，就可以来给宝宝做面食吃啦。整理了30多道面食类的辅食，有面条，饺子，小饼等等。

在本公众号后台回复“面食”就可以收到它们啦。瞧，下面这些是其中的一部分，扫描文章下面的二维码就可以关注我啦。

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