选购散装大米：“看、抓、闻、尝”四法则。一看：看大米的色泽和外观，正常大米大小均匀丰满、光华透亮，腹白少，无黑斑。二抓：抓一把大米，放开后，观察手中黏有糠粉情况，合格大米糠粉很少。三闻：取少量大米，用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。正常

大米具有清香味，无异味。

四尝：

取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。

选购小包装大米：应查看包装上标注的内容。根据食品标签通用标准规定，包装袋上必须标注产品名称、生产日期和保质期、质量等级、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、产品标准号、特殊标注内容等。消费者选购特殊产地、特殊品种的大米（如“地理保护标志产品”）时，还需要注意包装物上的产地、品种以及执行标准名称与代号是否是地理保护标志产品相应的标准。

选购小麦粉：“看、闻、选”三法则。一看：看包装上是否标明保质期、质量等级、厂名、厂址、生产日期、产品标准号等内容。再看小麦粉颜色，小麦粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色。二闻：正常的小麦粉具有香味，若有异味或霉味，则为保管不当或遭到外部环境污染或小麦粉超过保质期，说明小麦粉已变质。三选：要根据不同的用途选择相应品种的小麦粉，制作面包类应选择高筋小麦粉，制作馒头、面条、饺子等要选择中筋小麦粉，制作糕点、饼干则选择低筋的小麦粉。

来源：2021年全国粮食和物资储备科技活动周科普宣传册

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