在北方，花生酱搭配起面、火锅来，堪称经典，花生酱不仅品质细腻，而且香气浓郁，它与食物的结合更能体现出二者之间的最佳味道。味道只是食物的一方面，很少人知的是花生酱丰富的营养。

花生酱是老少皆宜的健康食品，富含各种人体所需的各种蛋白质，氨基酸和维生素

，矿物质微量元素等营养成分，在代谢中具有抗氧化作用，可以改善皮肤弹性，减少色素颗粒，同时还具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的治疗作用。花生中还含有大量的不饱和脂肪酸，能抑制脂质在小肠内吸收，从而减少胆固醇的合成，防止动脉硬化。它还含有丰富的锌，可促进青少年的生长发育，对中老年的抗老防衰也具有重要意义。

花生酱中含有色氨酸，可以有助于入睡。

含有这么丰富的营养，从中医的角度来说，花生酱具有扶正补虚，润肺化痰的功效。

虽一般人皆可服用，但脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。

北方的酱料到了南方，当然保留了同样丰富的营养元素，吃法也可以多样起来：

1.直接食用

因为王宁的生态花生酱在加工过程中只是加了少量自家的花生油做润滑，没再添加任何东西，味道微甜，可直接食用，也可根据自己的口味加糖或加盐。

2.抹面包

面包切片，可抹上一勺花生酱，别有一番风味

花生豆浆

将花生酱用水调稀后倒入豆浆中烧开，即成浓郁的花生豆浆

4.拌面

可在花生酱中加入酱油、醋、糖、香油、辣椒搅拌均匀，倒入已盛好的面条中，搅拌即可食用

5.拌凉菜

在凉菜中加入花生酱、蒜蓉、食盐、醋等搅拌均匀即可，方便快捷，凉爽美味

阅读原文：

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“沃土工坊”是成立于2006年的一个志愿者团体，早期工作是推广CSA理念、考察小农户。在发展过程中，慢慢转型为一个以社会企业的形式，来实践社区支持农业。2008年开始正式作为CSA平台，来帮助农民销售其以有机方式种植的农产品。希望盈利可以支持这项事业的持续运作，从而帮助到更多的人。

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