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《本草纲目》记载：“醋有数十种，只有陈酿2至3年的米醋方可入药，其它仅能食用，不可入药。米醋具有消痈肿、软坚散结、下气消食、杀鱼肉菜邪毒。降血压、降血脂、软化血管、祛色斑、消除疲劳之功效”。醋不仅仅是调味品，而且还有预防疾病的功效，

从某种意义上讲，神秘湘西牌醋是一种朴实无华的“食药两用的食物”。但不是所有的醋都有保健作用，只有通过天然发酵的醋才有保健功效，市面上的勾兑醋只有酸味没有保健作用。

醋可用来防治流行性感冒、腮腺炎和痢疾、肠炎等症。实践证明，经常食醋，可使人精力充沛、体质健壮，对人的身心健康十分有益。中医理论指出，醋性味甘酸平，有活血化瘀、开胃消食、止血、解毒等功效。

醋可分为四大类：天然发酵酿造醋、发酵酿造醋、配制醋和勾兑醋。现代医学研究表明，食醋具有较高的医疗价值，对人体保健起着相当重要的作用。其主要作用有：促进消化、解决疲劳、防止发胖、降低血压、解毒杀菌，延缓衰老、平衡酸碱、预防脂肪肝、防结石、防便秘等功效。

如何选择健康醋

如何选好醋

一.看颜色

神秘湘西牌香醋颜色红棕透明富有光泽，其它醋多勾兑而成，颜色浅淡，或发黑、发乌、有的有沉淀物或悬浮物。

二.闻气味

神秘湘西牌香醋，香味非常醇厚，酸味醇香柔和，无刺激味，其它醋开瓶时酸味冲眼刺鼻，有很浓的香精味，无香味。

三.尝味道

神秘湘西牌香醋，无刺激感，口感非常柔和，温柔香醇，回味绵长，其它醋口味单薄，除酸味外，有明显的苦涩味。

四.动手摇

神秘湘西牌香醋一摇则产生均匀细腻的白色泡沫，经久不散，其它醋摇动后虽有大颗粒泡沫泛起，但瞬间便会消失。

（看泡沫最简单有效的鉴别方法。专家指出:醋的泡沫越细腻丰富且持久不散就说明，醋的品质越好，营养成份更高。某些醋虽有泡沫存在，但颜色为黑色，这说明醋里含有焦糖色素，焦糖色素会对人体产生黑色素沉淀，从而引起长色斑。）

五.搓手心

神秘湘西牌香醋倒入手心搓开，无色增香，不需用纸巾擦拭，能滋润皮肤。其它醋倒入手心，颜色黑深，气味刺鼻，需用纸巾擦拭。

六.兑茶水

神秘湘西牌香醋倒入茶水中，茶水颜色永久不变，其它醋倒入茶水中，茶水颜色马上变为黑色或乌色。

醋的十大养生保健功效

一、消除疲劳

丰富的有机酸能促进糖类代谢，分解体内疲劳物质，消除人的倦怠感。

二、平衡血液酸碱度

醋是酸性食品，在摄取过多的鱼、肉、精白米、面包等食物后，喝点醋能起到助消化的作用，并维持体液的酸碱平衡。

三、帮助消化

醋含有挥发性物质及氨基酸等，能刺激大脑神经中枢，使消化器官分泌大量消化液，增强消化功能。

四、预防衰老

醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑的产生。

五、扩张血管

醋能降低血压，防止心血管疾病，也能降低尿糖含量，预防糖尿病。

六、增强肾功能

醋能利尿，预防便秘，防治肾结石、胆结石、膀胱结石等疾病。

七、增强肝脏功能

醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等丰富的营养物质能提高肝功能。

八、提高肠胃的杀菌力

醋有很强的杀菌效果，能杀死葡萄球菌、大肠杆菌等。

九、美容护肤

醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促进血液循环，使人皮肤光滑。

十、预防肥胖

醋中的氨基酸可消耗体内过多的脂肪，减肥效果不错。

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