教你如何挑选桃胶

桃胶是一种浅黄色透明的固体天然树脂，于夏秋采收，其成分与阿拉伯树胶大致相同。性味甘苦，平，无毒，具有清热、止渴、止痛镇痛、养颜、抗衰老的功效，主治石淋，血淋，痢疾。但是其作用的效果，跟好的桃胶也是有着一定关系的，我们来看看要如何挑选桃胶。

一、原桃胶

原桃胶指树上直接采摘下来没有处理过的可食用嫩桃胶，对于胶质纯度的品质要求较高，没有固定的形态和大小，色泽也是深浅不均匀的，它的假是其他胶掺在桃胶里面当做桃胶出售，比如化工原料的松胶，可以掺到桃胶里，两者的表相差不多，但松胶是放的时间越长越黄越漂亮，气味也有点刺，跟桃胶是有很大的区别的。

二、精加工的桃胶

精加工的桃胶，原料也不一定是桃胶，并且纯度也可以提炼，是浸泡后再凝固处理（这个百度搜搜里面有），是个二次氧化还原的过程，这个过程用到的处理剂和设备要求较高，产生的桃胶，会没有杂质，颗粒均匀，色泽和大小有固定的形态。

常温下,桃胶能够缓慢地溶解在水溶液中，随着温度的升高，溶解速度加快，直至完全溶解。当冷却至室温时，仍能保持稳定状态，不凝胶，无沉淀。胶液的浓度增大，黏度也增大，且变化趋势是越来越明显。在酸性条件下，胶液有较大的黏度。黏度的变化在pH值为2~3时，黏度为25~28mP.s；pH值为5时，黏度最大，高达30~40mP.s的范围。温度对胶液的黏度也有影响，胶液的温度升高，黏度下降。桃胶的溶液是无色透明、口感粘稠、味淡。

那如何选择好的桃胶呢，重要应从下边多个方面去选:

1、从外表颜色去分辨

有一些店家想要让桃胶看上去显得更好看，现在市场上以至于出现打磨抛光的桃胶，选桃胶的时不要选择颜色太过于鲜亮透明的，不然非常容易购到假的。好的桃胶杂质残渣要少，外表颜色较为自然，越深说明越优质(不是黑色)，像琥珀的外表颜色。

2、从形态去分辨

般来说桃胶的形态是没有固定大小的，假如形态是固定有规则的那一类，就需要相当当心了。此外要选择颗粒大一点儿的，太大了的也不太好，太大了不太好泡发，泡发时长会很长。

3、从杂质残渣去分辨

好的桃胶杂质残渣是比较少的，一般来说得通过人工优选的，把杂质残渣除掉，不太好的桃胶是杂质残渣相当多，看起来黑糊糊的。

4、从泡发时长泡发率去分辨

好的桃胶泡发时长较为长的，一般来说得是10个钟头左右才可以完全泡发，夏季时间较短一两个钟头，即8个钟头左右，差的桃胶泡发率较为低的。好的桃胶两三颗就基本上还可以泡发一碗出来的。

5、要选择老树的桃胶

老树的桃胶外表颜色较为深，新树的胶外表颜色较为浅，老树的不论是从食用价值或是从味道上都要比新树好，泡发率也比新树高许多。

其实桃胶分类有十多种，价格也从几十元到数百元不等。工业胶就不多说了，市面也有低价的商家会用到这种，外观上看颜色暗沉杂质比较多。

市面上畅销的桃胶大致可分为三种，

第一种我们俗称爆米花

，就是经过简单筛选，形状不规则，杂质会多一些，这里面也会细分等级，我拍的是相对干净些的，如果比较耐心选回去泡发后挑挑杂质，不然很多拿回去是做一顿就放那睡觉了。

第二种是珍珠颗粒胶

，颗粒胶是独立产出形状规则，中间无缝隙泡发弹性更好，然后用机器把桃胶表面的杂质磨去，然后经过水洗晾晒，外形变的圆滑透亮，杂质相对会少很多，这也是一个比较复杂的工艺，市场价格也会稍贵一些，杂质也会少很多。

第三种就是纯手工精剪的桃胶

，这个是精挑细选，一般100斤桃胶里只能选出几斤适合精修的，360度无死角，一个成手一天只能剪出3-5斤，损耗高达50%，这样剪出来的全是精髓，棱角分明，可以说是一件件工艺品，也是市面卖价最贵的，这种基本没有杂质，因为留下的都是精髓所以泡发和做出来更养眼。

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