芒果是著名的热带水果之一，口味香甜多汁，十分受人喜爱，也是甜品中的御用原料，对于甜品来说，选好了原料就意味着把控好了口感第一关，今天酷巴甜品培训学校就教大家如何挑选芒果。

如何挑选芒果

1、根据色泽挑选

色泽就是芒果的外表，在水果市场上我们经常能见到芒果，首先看颜色，颜色要呈金黄色，比较明亮，而且外表光泽，无破损，注意有时候破损会有黑斑的形成，如果黑斑很大，就不要再买可能已经影响到果肉了，这一点要特别留心注意。

2、看形状选择

芒果的形状各异，但总的来说，要挑选形状长一点的比较好，因为形状长一点的芒果，内面的芒果核比较小，果肉比较多，形状又粗又短的核比较大，就会影响果然的生长，所以在水果市场挑选的时候，要多留个心哟。

3、根据手感选择

手感也就是我们拿到芒果的时候，用拇指轻轻的按压下芒果的肉，如果芒果很快就会复原，弹回原形，那么这个芒果就比较好，因为弹性比较充足，成熟度适中，适合食用，如果太软的说明成熟过了，虽然吃起来很甜，但存放时间有限，太硬的话表面还为成熟。

4、根据气味判定

首先我们拿到芒果，在鼻子面前闻闻，就可以判定出好坏，如果芒果的香味非常的浓郁，而且很香，那么表示这个芒果很好，如果味道不对劲，那么这个芒果可能从中间已经开始变质，需从新挑选。

接下来，再附送芒果蛋挞的秘方，亲们get！

芒果蛋挞

主料：

挞皮(数个)芒果(数个)淡奶油(75G)牛奶(70G)蛋黄(两个)

调料：

炼乳(7G)低粉(7G)砂糖(30G)

厨具：

1.原料备用。

2.芒果洗净，从中间切开。

3.用刀在果肉上，划十字刀，然后用手推起。

4.用刀取下果肉，放入挞皮内。

5.果肉平均的放入所有的挞皮内。

6.淡奶油，牛奶，糖，炼乳倒入金属容器内。

7.一边加热，一边搅拌，至糖完全融化。

8.放凉的挞水，放入两个蛋黄。

9.筛入低粉。

10.搅拌均匀。

11.挞水过筛，倒入挞皮内，8-9分满。

12.烤箱预热220度，20分钟，倒数第二层烤好即可。

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