佛山人煲汤，自然少不了党参~

党参有哪些功效和作用？

如何挑选“靓党参”？

快来学！

什么是党参？

党参为桔梗科植物党参、素花党参或川党参的干燥根。

党参的产地和种类

党参产地广泛，主要分布于华北、东北、西北地区，产量最大的党参种植地是甘肃定西地区渭源县。

但是，不管是生长在哪里的党参，也不管它的品种有什么不同，它们的实际药效是差不多的。

主要特征

党参呈长圆柱形，稍弯曲，党参“头大身小”，根（头）部有多数突起的茎痕和芽痕，集成一个个球状，俗称“狮子盘头”。

表皮是淡棕黄色至黄棕色，切开后，木部（断面中间的圆圈）颜色为淡黄色至黄色。

有特殊香气，味微甜。

功效作用

党参健脾益肺，养血生津。用于脾肺气虚，食少倦怠，咳嗽虚喘，气血不足，面色萎黄，心悸气短，津伤口渴，内热消渴。

“秋季进补，来年打虎”，很多街坊在秋季，都喜欢在汤里面放入党参以达到补气血的效果，但有些商家为追求高效益，以次充好，甚至用硫磺熏蒸党参，达到“美化”和防止发霉变质的目的。

硫磺在熏蒸的过程中生成的二氧化硫容易残留在药材中，从而对人体多个组织器官造成损伤，极易引发疾病

，那么街坊在购买时应该怎样挑选到合格又优质的党参呢，看这里！

党参的挑选方法

看颜色

正常党参

用硫磺熏过的党参

天然优质的党参颜色较暗淡，呈自然的土黄色、黄棕色至灰棕色；

经过化学熏染或漂白的劣质党参，颜色鲜艳，呈不自然的漂白色。

闻味道

天然优质的党参有一股“土腥”味，味道甘甜；

硫磺党参有刺鼻的化学气味，味道酸涩且刺喉。

看断面

好的党参断面菊花心明显，富有糖分，营养丰富。

摸质地

天然优质的党参经过自然干燥，肉质厚实粗壮、参体略带韧性，纹路清晰而密实；

劣质党参没有经过充分晒干，所以手摸上去很柔软且湿润，含水量高。

储存方法

由于天然的党参没有添加防腐剂，容易生霉、虫蛀，必须保持干燥，装入合适的器皿后放进冰箱保存。

食用禁忌

人参、党参、沙参等参类物质不宜与藜芦同用。

在服用含党参的中成药时，也要注意不要同时食用含有藜芦的药物，比如三七血伤宁胶囊等，避免违反中药的配伍禁忌。

党参的食疗推荐

党参枸杞鸡肉汤

食材：

党参30克、杞子15克、红枣15克、鸡肉150克、姜片5片、大枣数枚、盐、料酒适量。

做法：

1.鸡肉切成块，再烫去血水；

2.将党参、枸杞、红枣洗净，和鸡肉一同放入炖锅中，炖至鸡肉熟透即可。

功效：

既能滋肾固精，补气血又比较平和，适宜虚不受补的人。

党参杞子猪肝粥

食材与做法：

党参20克，杞子30克，猪肝50克，粳米60克煮成粥即可。

功效：

主要治疗老年性白内障肝肾两亏：视物模糊、头晕耳鸣、腰腿酸软、舌质嫩红、苔少，脉细数。

党参北杏煲猪肺

食材：

猪肺200克，党参20克，北杏仁10克。

做法：

煲汤，调味饮汤食猪肺

功效：

主要治疗慢性支气管炎肺脾气虚型：咳嗽痰白而稀或泡沫，自汗、气短、纳减、便溏、神疲乏力、声低懒言，每遇风寒咳痰或喘息发作加重，舌质白，苔白，脉虚。

枸杞党参茶

食材：

党参2克，枸杞子5克。

做法：

1.将党参、枸杞子洗好后按1：3的比例放入杯中；

2.将煮好的沸水倒入杯中，盖上杯盖，等待5分钟后即可饮用。

功效：

可养肝明目，党参可补气养血，这款茶饮可补肝、益气血、有振奋精神的作用。

资料提供：广州市岭南中药饮片有限公司佛山分公司

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来源|里水食安

编辑|陈丽雅

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