椰菜君的老父亲快八十岁了。

一年多前，他记忆开始出现衰退，做过的事，不到一两天就记不起来了。去医院检查，医生怀疑是老年痴呆症。但他除了记性变差之外，其它测试都没什么问题；不但算数、记账仍旧非常敏捷，打起乒乓球来，椰菜君完全不是对手。

因此，医生既拿不准他到底是不是患了老年痴呆症，也不知道怎么治疗记忆衰退，一句“无药可医，慢慢调养”打发了事。

难道就这样过一天算一天不成？

椰菜君受到一位英国自闭症患者的父亲的启示，

自己动手

但并不是要蛮干。

事实上，和“无药可医”的自闭症一样，在一些治疗老年记忆力衰退的临床研究中，采用的是方便易得的药品甚至是食品，并显示了一定的疗效。

自己动手，就是根据这些临床研究的结果，结合本身实际情况，尝试可能对记忆有帮助的药品和食品。

会不会有效？

不知道。

重要的是，这些方便易得的药品和食品，副作用是已知的和轻微的。

临渊羡鱼，不如退而结网。

即使无效，也比什么都不做要强。

万一成功了呢？

搂起袖子加油干！

椰菜君首先打算尝试的是生可可粉。

这是因为在2014年10月的时候，美国哥伦比亚大学的研究者在《自然神经科学》上发表了一篇研究论文，发现

服用高剂量

可可黄酮醇，可以大大减缓老人记忆退化现象

在这个研究中，37名50~69岁的健康中老年人被随机分为2组：药物组每天喝2次含450毫克可可黄酮醇的生可可饮料（共900毫克）；对照组每天喝含10毫克可可黄酮醇的生可可饮料。

三个月后，第一组成员的记忆表现大大提升了。根据主导研究的ScottSmall教授的评论，

“如果一位参试者的记忆水平在试验开始时，相当于60岁的人；那么在3个月后，他的记忆力就和三四十的人一样好了！

原因何在？

研究者通过核磁共振方法发现，在饮用高剂量可可黄酮醇的参试者的大脑中，流入

齿状迴

的血量明显增加。而齿状迴，是大脑海马体的重要部分，主要功能是负责记忆。

当然，仅仅一个小型的临床研究不足以说明问题。

在2014年的时候，另有一群

意大利研究人员测试了生可可粉对90名61-85岁健康老人的效果。

参与者每天喝一杯特制的生可可饮料，其中一组的饮料可可黄酮醇含量较低（48毫克），另一组是中等含量（520毫克），第三组则是高含量（993毫克），但其它营养成分如咖啡因含量都保持一致。

在饮用八个星期后，那些

每天饮用高含量可可黄酮醇的人，在注意力、执行能力和记忆力的测试方面，都出现重大改善

但参与这两项研究的都是健康老人，那么对记忆力已经出现衰退的老人，效果如何呢？

事实上，早在2012年，还是这批意大利研究人员，已经进行过生可可粉对认知能力影响的研究。

参加研究的是90位年龄在65~76岁之间、认知能力已经出现一定障碍的老人，也是随机分成三组，服用三种不同剂量的饮料。8个星期服用后，那些

每天服用高含量可可黄酮醇的人，在思维能力测试包括语言方面，有显著的改善

其它涉及到中老人的相关临床研究还有：

2012年，澳大利亚的一项为期30天的研究，发现服用高剂量可可黄酮醇可改善记忆（

63位参与，40–65岁，可可黄酮醇服用量分别是500、250和0毫克）；

2013年，美国的一项为期30天的研究，发现服用高剂量可可黄酮醇可改善认知能力（60位参与，平均73岁，可可黄酮醇服用量分别是609和13毫克）；

2016年，英国的一项为期28天的研究，发现服用高剂量可可黄酮醇可改善认知能力（60位参与，平均68岁，可可黄酮醇服用量分别是494和23毫克）。

并且，一些研究还发现，可可黄酮醇还有降低血压、提高胰岛素敏感度等效果。

形式看起来一片大好，不是中好，也不是小好。

生可可粉是安全的食物，又能提高记忆力，又能降血压，又能改善血糖，这不是正是椰菜老爹需要的东西嘛？

但椰菜君必须指出重要的一点，那就是

上述的临床研究里面，好几个都是由美国一家公司Mars部分出资资助的

你不知道Mars?

那可不是火星。

但下面这个你一定认识。

Mars是世界最大的巧克力公司之一。当然，可可粉是他们最重要的原料。

那么由巧克力公司资助的生可可粉临床研究，显然摆脱不了瓜田李下的嫌疑。

那么如何判断真假？相关科研人员，会不会昧了良心，拿了资本家的钱，“做出"资本家想要的结果？

椰菜君在科研界呆了20年，遇见过各色人等，深知科研人员也是人，不仅要吃饭，更要钱做研究。但是，大多数科研人员仍旧能够坚守科学的底线，骨气尚存，尽心做科研；虽然也确实有那么一些道貌盎然之辈，把要吃饭变成了要饭吃，三观尽毁，与良心是路人。

那么做了上面生可可粉临床研究的科研人员，良心如何呢？

椰菜君提出如下几点仅供参考：

其一：领导2014年哥伦比亚大学研究的ScottSmall医生，不仅是该大学的讲席教授，也是老年痴呆症研究中心的主任，不说德高望重，也是名声赫赫，根本不缺钱用。难以想象他会冒着赔上自己的名声前途的风险，接受巧克力公司的一些些贿赂去造假。

其二：这项研究发表在《自然神经科学》，该领域最权威的学术期刊之一上。论文不仅要被资深审稿人拿着显微镜苛求，更要曝光在全世界神经科学研究者的注视之下。一朝有造假的蛛丝马迹露出，作者必然身败名裂，甚至自杀以谢天下。当然，我天%朝@上￥国的韩&春#雨大教授，因为练过葵花宝典，有神功护体，所以特别异于常人。但是正常人类不存在这事儿。

其三：英国进行的独立研究，得到相近结果。

如果对研究者的良心仍有疑问，则可以采用椰菜君的想法，生可可粉不过是一种普通食物，试试何妨？强如坐以待毙。

吃货朋友可能注意到，为什么是这些研究中用的

生可可粉

，而不是直接吃巧克力？

其实很简单，因为巧克力的成分是

可可粉

可可脂

，还加入了很多的牛奶和糖调整口味，并经过反复炼制，同可可豆相比，所含的可可黄酮醇已经大大减少了。而且，如果靠吃巧克力补充可可黄酮醇的话，那同时摄入的热量会大大超标，极可能得不偿失。

有趣的是，2008年，美国弗吉利亚理工大学进行过一项类似的临床研究，参试者每天吃的是

好时公司

提供的37克黑巧克力棒和240毫升巧克力饮料。试验结果是，这些东西不仅对认知能力没有帮助，而且还导致参试者心跳速度加快，虽然其它身体指标没什么明显改变。这可能就是为什么之后的研究都采用

生可可粉

的原因了。

此处应有掌声！

不是因为椰菜君辛苦码字码了这么长，而是因为你竟然读到了这里。

可喜可贺！胜利在望！

下面是加试题。

生可可粉和可可粉有什么不同？

生可可粉，英语叫做(raw)cacaopowder。

可可粉，英语叫做cocoapowder。

听起来是不是像司马光砸缸

和司马缸砸光？

原来可可豆从树上摘取后，并不能直接食用，需要先经过干燥和堆积发酵才行。

处理后的可可豆，如果在较低温度下烘培，除去可可脂，就得到生可可cacao。生可可最大限度保留了可可豆的营养成分，当然也包括上面提到的可可黄酮醇类。把生可可磨成细粉，就是生可可粉。

如果烘培的时候采用高温，那么得到的就是可可cocoa；磨成粉就是可可粉。可可粉虽然具有更好的香味，适合做巧克力，但不少营养成分尤其是可可黄酮醇，在高温下被破坏了。

至于巧克力，就是可可脂和可可粉混合炼制后的产物。可可脂越多，巧克力越白；可可粉越多，巧克力越黑。

怎么选择生可可粉？

遗憾的是，多数生可可粉并没有标注可可黄酮醇含量。而这一含量不仅除了受产地、品种、气候影响外，还取决于可可豆的加工中的

碱化处理

过程。

碱化处理

中和了可可豆里面的酸，使可可的风味更好，

但同时也破坏了可可黄酮醇含量。

有一项研究指出，未经碱化处理的生可可，每克含可可黄酮醇含量可达23~40毫克；经轻微处理后，会降低到8~25毫克；中度处理后，可降低到4~14毫克；经深度处理后，只有1.3~6毫克了。

换句话说，

不同的生可可粉里面的可可黄酮醇含量相差可达20倍！

如果假设生可可粉的含量是30毫克/每克，那么一天服用15克生可可粉才能有450毫克的可可黄酮醇摄入量，勉强接近上述临床实验的中等量；要达到900毫克的高摄入量，就需要吃30克！不算是一件容易的事情。

但是，也有资料说，生可可粉里面的可可黄酮醇含量可以达到干重的10%!相当于含量是100毫克/每克。这样的话，一天服用5克生可可粉就能达到上述临床实验的中等量；要达到900毫克的高摄入量，只需要9克！完全不是事。

椰菜君手里并没有仪器能够分析生可可粉，所以只能假设卖家是有良心的。比如，标记了“naturalcocoa”的产品，应是没有经过碱化处理，理论上会有较高的可可黄酮醇含量。

怎么吃生可可粉？

由于椰菜老爹需要的是可可黄酮醇，而可可黄酮醇又不耐高温，所以用生可可粉做烘培就免提了。

据椰菜君的实验，把生可可粉混合到温牛奶里面，是一个不错的办法；稍微加上一些加拿大枫糖，搅拌均匀，喝起来和巧克力奶没什么不同。

椰菜君还注意到，一杯牛奶配10克生可可粉差不多是上限了。再多的话，就有很多生可可粉不能溶解，喝起来令人不快。

假如买来的生可可粉质量果然好，可可黄酮醇含量能达到50毫克/每克，那么10克生可可粉正好能提供500毫克可可黄酮醇。虽不算高，但也基本可以接受，顶多一天喝两次也就是了。

椰菜老爹已经开始服用生可可粉了，10克一天，混在牛奶中喝。因为只是刚刚开始，所以也还没观察到什么效果，但也没有观察到什么不良反应。

椰菜君明白，罗马不是一天建成的，也不是一个人建成的，更不是一块石头建成的。

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。