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《舌尖上的中国2》正在热播，看得吃货们一个个都蠢蠢欲动。在享受美食的同时，尤其是去潜水吃新鲜时，你是否想过你吃的海鲜是不是濒危的物种呢？有人说，哪管得了那么多？先满足了口腹之欲再说。但同时，也有越来越多的潜友开始了解可持续利用海洋资源的含义。其实，很多国外和香港的环保机构都在多年前推出了“海鲜选择指引”，为的就是告诉人们如何更环保地选择食材。

今天介绍的海鲜选择指引，使用“红绿灯”颜色标示，

代表“

避免食用

代表“

想清楚

代表“

建议食用

希望热爱海洋的你能够转给更多的朋友。

舌尖上的环保--海鲜选择指引

Chooseyourseafoodwisely.Youcanmakeadifference.

为什么你的选择很关键？

你的选择将会直接影响海洋生态。全球对于海洋生物的需求持续攀升，然而很多我们餐桌上的美食其实已经遭受过度捕捞。

过度捕捞、破坏性的捕捞装备以及恶劣的养殖手段正在严重影响着海洋。曾经被认为取之不尽的海洋，如今正面临着前所未有的危机。

明智地选择海鲜。

在选择之前，最好能问你自己三个问题？

这个物种是不是已经被过度捕捞？

它们是如何被捕捞或养殖的？

他是不是生活在深海、生长很慢或者寿命很长的物种？

你或许并不知道答案，其实很多环保机构早就开发了可持续食用的海鲜指导手册，通过对捕捞和养殖的海鲜品种进行评估，并由本地和国际生产及养殖海鲜专家核对，将海鲜品种分为三类，以绿色代表“

”食用类别，黄色代表“

想清楚

”才食用类别，红色则代表要“

”食用。

”食用类别的海鲜，来自妥善管理的渔业，及以符合生态系原则方式养殖或捕捞，如西澳洲龙虾及阿拉斯加三文鱼等。至于“

想清楚

”类别，则代表有关捕鱼、养殖和渔业管理方式仍存在问题，若需求增加，会影响其可持续性，喜爱食用海鲜的人士在选购这类海鲜时，应考虑清楚。

消费者更应停止选择红色“

”食用类别的海鲜，当中如金狮鱼的繁殖速度缓慢，以拖网捕捞更会破坏深海珊瑚；另外，苏眉、红斑及南非鲍鱼等品种的捕捞和生产方法，亦会严重破坏海洋环境。

下面是世界自然基金会香港WWF-HongKong制作的海鲜选择指引，将市面上常见的70多种海鲜分为三个类别。点击图片可以放大查看。

2011年，WWF-HongKong还推出了手机客户端，方便市民在手机上查询。

台湾海鲜选择指引：

选择食用：

想清楚：

避免食用：

购买海鲜时，建议依循以下原则:

1.常见种（量多）>稀有种。

2.银白色鱼种>有色彩的鱼种。

3.迴游种>定栖种(前者种类少数量多)。

4.泥沙栖性物种>岩栖性物种(后者种类多数量少)。

5.不买远道而来的海鲜（耗能）。

6.不买长寿的大型掠食鱼（汞等重金属量高）。

7.养殖鱼>海洋捕捞鱼(野生鱼类已经越来越少)。

8.不买养殖的虾、鲑、鲔（其饵料为鱼粉或下杂鱼）。

9.购买养殖的吴郭鱼、虱目鱼等(其饵料为植物性饵料)。

10.购买食物链底层的海鲜—底食原则。

11.不买非使用永续渔法捞捕的渔获。

如果你去海外潜水度假，不太清楚这些鱼类的英文称呼，还请参看澳大利亚环保机构的指导卡片。

全球渔业挑战

海鲜对全球很多国家饮食习惯占重要位置，而我们对海鲜的需求亦不断增加。根据联合国粮食及农业组织，全球的海产（包括捕捞及养殖的海鲜和河鲜，水产植物除外）提供了约30亿人的人均动物蛋白摄取量的20%。随着人口的增加，我们对海产的需求亦日渐提高。于1950年，全球的海产供应量约为二千万公吨，大部份来自野外捕捞。到2011年，全球的海产供应已上升超过7倍，高达一亿五千四百万公吨，当中59%来自野外捕捞。在所有海产供应中，约一亿三千一百万公吨是供人食用。

我们对海产的需求自五十年代起暴涨，并开始向全球作出採购。根据联合国粮食及农业组织，被过度捕捞的渔业资源（即因过度捕渔而使得实际渔获比最大渔获量少）已由七十年代的10%，上升至2009年的约30%。而在同一时期，属于捕捞不足及适度捕捞的渔业资源比例（即仍有发展空间的渔业）则由40%下降至约13%。

@FredericLarrey,WWF

海洋的未来

海洋鱼类是人类最重要的蛋白质来源之一，特别是开发中国家靠海的居民。海洋渔业也是许多国家的重要产业，全球仰赖渔业为生的人口多达2-3亿人。五十年前，人们认为浩瀚的海洋恢复力强，不可能被人类改变，渔业资源亦不会枯竭。但半世纪后，大家都已同意由于过渔、栖地破坏、污染、外来种入侵等人为因素的破坏，再加上全球气候变迁的推波助澜及加乘作用，已使得渔业资源持续匮乏。在各项破坏海洋生物多样性的人为因子中，又以『过度捕捞』最为严重。因过渔所引起的连锁反应也使得海洋生物多样性到2050年之后将会悉数灭绝。换言之，如果我们再不积极採取行动，

四十年后，人类将无海鲜可以享用

过渔对海洋生物多样性所造成的破坏，透过食物链的泻流效应(cascadeeffect)，将会使未来的海洋只剩下水母及蠕虫；未来的海洋水层中可能只剩下水母，就仿佛又重回到了鱼类等掠食动物尚未演化出来的寒武纪(Cambrian)的古代海洋一般。其实这一切的改变就发生在我们这一代。回想过去的五、六十年前我们所吃的每一尾鱼都是野生鱼类，但今天市场上已是野生和养殖各半，消费者已不易分辨哪些鱼是野生，哪些是养殖。如果照此趋势持续发展下去，

在未来的五十年内，我们的孙儿辈很可能就再也吃不到野生鱼类，下海潜水也看不到美丽的珊瑚礁鱼类了。

澳大利亚海鲜指引

：http://www.sustainableseafood.org.au/

images/pdf/miniaustraliassustainable

seafoodguide.pdf

世界自然基金会香港海鲜选择指引

：http://awsassets.wwfhk.panda.org/

downloads/wwfhk_seafood_guide.pdf

台湾海鲜指引

：http://fishdb.sinica.edu.tw/

chi/seafoodguide.php

资料来源：台湾海鲜资料库，WWF-HongKong,澳洲海洋保护协会

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