圣诞节就快要到啦，各地的圣诞市场也都要陆续开放了，我们的小编给大家推荐了很多德国人气超高风格迥异的圣诞市场，琳琅满目的甜品小吃和工艺品，是不是迫不及待地都想要趁着圣诞假期周游德国，把这些圣诞市场都逛个遍了！

除了逛圣诞市场，肯定还有很多小伙伴想伴着节日的气氛自己动手做一些烘焙，无奈超市里那么多不同编号的面粉，都不知该如何选择了。下面，就跟着小编一起来了解一下德国常用的面粉种类和用途吧~~

WeizenmehlType405（糕点粉）

405型面粉属于低筋粉，颜色较白，是比较适合做

的面粉，由软小麦制成，蛋白质含量

8-10%

适合做：

松饼、蛋糕、派皮、饼干、发酵的甜圈、中式点心、水饺、面疙瘩、包子、馒头、葱油饼

WeizenmehlType550（中筋面粉）

550型面粉是

多用途面粉

，颜色乳白，由软、硬小麦混合制成，蛋白质含量

9-11%

，可用作中式点心制作，如饺子、馒头、包子等，还可用于烘烤

，但不适合制作蛋糕和糕点。

WeizenmehlType812（面包粉）

812型面粉是制作

面包最好

的面粉，由硬小麦制成，蛋白质含量

11-13%

，高面筋含量比较容易保持面包的形状。

WeizenmehlType1050（高筋面粉）

1050型面粉是一种由硬小麦制成的面粉，颜色较深，蛋白质含量

13-14.5%

，可用于制作

面包和PIZZA。

WeizenmehlType1600（全麦面粉）

1600型面粉是全麦面粉，棕色类似于黑麦的颜色，比白面粉更可口，包含有更多的营养、纤维和脂肪，可以做

全麦面包

，也可以和白面粉一起搭配使用。

RoggenmehlType1150（黑麦面粉）

黑麦面粉最常用于

面包制作

，以黑麦面粉作出的面包有更长的保存期限和口味。RoggenmehlType1150相当于一个中黑麦面粉，Type1370和Type1740都可用于典型的面包烘焙。

RoggenVollkormehl（全黑麦面粉）

全黑麦面粉一般也用来制作面包，有轻微的酸味，经常与黑麦面粉或其他小麦面粉混合使用。

DinkelmehlType630/812/1050（斯佩尔特面粉）

斯佩尔特面粉是由斯佩尔特小麦制成的面粉，在德国等于白面粉。斯佩尔特小麦，在德国有4000年的种植历史，含有丰富的植物蛋白以及大量的维生素A、E、B1、B2和盐酸等，斯佩尔特小麦中脂肪酸和矿物质均高于其他作物，能增强人体自然抵抗力，排毒解毒，是当之无愧的“作物之王”。DinkelmehlType630比较适合烘焙，常用来替代WeizenmehlType405。除此之外，

DinkelmehlType812

常用于做PIZZA，蛋糕和发面糕点，也可以用来替代WeizenmehlType405或550。

DinkelmehlType1050

类似全麦面粉，常用来做面包。

MaisStärkemehl（玉米淀粉）

玉米淀粉可以做蛋糕的时候使用，也可以用来

，增加食物的浓稠度。

Speisestärke（马铃薯粉）

一般亚洲使用的“日本太白粉”就是马铃薯粉，可以用来做

糕点或勾芡。

SemmelBrösel（面包屑）

面包屑一般用来沾裹食物

，炸鸡翅，炸鱼排，炸里脊等等，外面包裹的就是面包屑。

好啦，德国常用的面粉差不多就这么些了，如果那些数字还是分不清的话，可以根据国内的分类规则看一下Eiweiß的含量，

蛋白质含量8.5%以下为低筋面粉，9.5-12%为中筋面粉，12.5-13.5%为高筋面粉

，根据需要选购，一般不会出错。

END

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