怎样挑选黄瓜

小编前言

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黄瓜可是一年四季的常备蔬菜，清脆多汁的黄瓜是很多人的大爱。但是现在黄瓜的种类也多了，胖头的、矮头的、小个的、纤瘦的……有的清脆甘甜，有的却汁少发涩，应该如何挑选黄瓜呢？庞经理说首先要辨别好黄瓜的种类，来个各个击破。市面上的黄瓜按照嫩瓜的形态可以分为四种类型：

刺黄瓜：

瓜体呈棒状带有纵棱，嫩瓜表面有突起的果瘤，瘤上着生刺毛，瓜瓤小，种子少，肉质脆嫩，品质佳，生熟食均可。

月下旬上市，冬季温室栽培的也是刺黄瓜。

鞭黄瓜：

瓜体呈长棒状，纵棱不明显，表皮光滑，无果瘤和刺毛，瓜肉薄，瓜瓤较大，肉质稍软，品质不及刺黄瓜。

短黄瓜：

瓜体呈短棒状，果瘤和刺毛稀少，肉薄，瓜瓤大，品质较差。

小黄瓜：

瓜体呈卵圆形，形状小，有果瘤和刺毛，皮厚瓜肉薄，瓜瓤大，主要作为酱制、酸渍或加工罐头的原料。

挑选黄瓜的下原则

优质黄瓜：

鲜嫩带白霜，以顶花带刺为最佳，瓜体直，均匀整齐，无折断损伤，皮薄肉厚，清香爽脆，无苦味，无病虫害。

次质黄瓜：

瓜身弯曲而粗细不均匀，但无畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鲜。

劣质黄瓜：

色泽为黄色或近于黄色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉质发糠，瓜身上有病斑或烂点。

小编提醒：

口感好的黄瓜，把短条直，形状匀称，个头中等，颜色亮绿，有光泽，果面不带白霜，果顶没有黄线头，掰开后种腔较小，瓜肉呈绿色。瓜条水灵鲜绿、刺瘤完好的是嫩瓜，而大肚瓜、尖头瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是发育不良或存放过久导致的。带刺也不是越多越好，而是越嫩越好，轻轻一摸，就会碎断。

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