黄瓜是夏天的时令蔬菜，但吃了这么多年的黄瓜，你知道这种菜到底应该怎么挑吗？

著名厨房美食专家文怡指出，可从以下三方面来挑选黄瓜，首先看外形，黄瓜选择个头儿小的、长短粗细都均匀的、瓜柄（就是黄瓜的根部）比较短的，这种品质比较好。长相畸形的、大肚子的、特别粗的不要买，那种不好吃。其次看表面，好吃的黄瓜，表面会有一条一条的竖纹，而且黄瓜刺儿小而密，表面没有竖纹，刺儿大而稀疏的黄瓜没什么黄瓜味儿。最后看颜色，黄瓜颜色呈黑绿色的比较好吃，味道浓郁，颜色浅的味道不好。

北京市农林科学研究院蔬菜研究中心毛爱军副研究员表示，常见的黄瓜大致分以下四类。华北黄瓜：瓜体呈长筒或棍状，大中型。果皮薄，肉质清香脆嫩。华南黄瓜：果形多筒状或短棒状，中小型，果皮较厚硬，肉质中等。可用来蘸酱吃。欧洲温室黄瓜：瓜体呈短或长棒状，表皮光滑，无瘤刺。腌渍黄瓜：瓜体呈卵圆形，形状小，主要用来加工罐头。

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