一年一季的松茸季即将来临，想必大家都迫不及待了吧，在松茸上市之前，由小编为大家科普一下如何挑选优质松茸的知识点吧。

看颜色

松茸色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚。松茸发黄或过黄很可能已经变质或加入了亚硫酸盐，服用对人体有害。

查产地

各地区的松茸品质存在差异，极品松茸的松茸并非产自云南香格里拉等地，而是出自于人迹罕至的小金深山中，

得天独厚的水土、光热

高原气候

等自然优势造就了优美的生态环境，给松茸的生长创造了最适宜的生长环境。品质得以远远高于香格里拉、林芝等地松茸。

看品相

寒温带生长的松茸健壮有力，如果松茸瘦弱或畸形，营养相对较差。当然松茸是野生自然生长的，出现形状各异也属正常现象。

观水分

水分很多的松茸是泡水茸，在保鲜过程中水分会伤害到松茸的活性营养和纤维。所以选购鲜松茸的时候要挑选相对干燥、略带湿润的鲜松茸；

好松茸吃起来很有劲道，有淡淡的香甜味，如果出现发酸或口感过于绵软，说明做法有问题或者已经变质。

分规格

选松茸不是选鲍鱼，不是个头越大就越好。松茸大小不影响口感，个头大的价格较贵，但就口感来说，大小松茸是没有明显区别的。

闻气味

品质好的松茸闻起来有一种独特的香气，没有则次之。

察茸伤

松茸在生长过程中会散发独特的香气，易招蚊虫，虫伤会破坏松茸的完整度，所以虫伤越少松茸的品质就越好，

别抱怨这小小的柱状物如此昂贵，从原始森林深处，完整无缺送至你我餐桌，本就是一个不凡的奇迹。在享用美食的同时，更要向大地低头致敬。

小科普

鲜松茸清洗步骤：

1、先削去菌子上的泥土和杂草。

2、新鲜松茸清洗特别讲究，不能直接将其放入水中浸泡，或用海绵或毛巾轻轻擦拭，不要让它浸入太多水，以免松茸吸入过多水份影响口感，

用陶瓷刀或竹刀小心的削去将菌杆上的泥土刮掉，尽量别用钢刀，钢刀会让松茸沾上腥气

。将菌杆上的泥土刮掉，再稍稍用水洗去浮尘即可，动作要快。

注意啦：不要用水浸泡鲜松茸，因为松茸吸水后口感会大打折扣。还有强调下，松茸外的那层黑膜千千万万别洗干净啊。。。那是可以吃的！！！

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