食欲的诱惑还是嘴巴的寂寞

瘦吧群的亲们肯定有人在偷偷吃零食，不好意思告诉小助手，小助手今天给你们说说偏好“重口味”零食有哪些健康隐忧，如何挑选和避免零食带来的“伤害”的小窍门。

提到果脯和蜜饯，女孩子们就会禁不住流口水，她们认为这类零食都由水果制作而成，不仅美味，而且还有美容养颜的功效。实际上，这类零食的含糖量有的可高达60%以上，原材料中富含的维生素则在加工后所剩无几。因为果脯、蜜饯需要经过长时间的熬制，熬制过程中还会食用添加剂，才能让口感变得更好，所以成品就变成了高糖分、高热量、低维生素的食品。

挑选建议：有的商家在制作这类零食时还会掺入一些原本不好的，或者有轻微腐败的果实。为了掩盖真相，就会加入香精和合成色素，所以选择时要警惕那些外表特别鲜亮、闻起来特别香浓的产品。此外，这类本来营养价值就不高的零嘴，偶尔吃一次解解馋即可，不要长期大量食用，建议平时多摄入新鲜蔬果，安全又健康。

很多人爱吃话梅，但殊不知话梅的含盐量可高达159%左右，所以一定要控制量。如果隔三差五就吃上一包，血压可就会发生过山车效应，血管壁也会受到损伤，弹性变差，心血管疾病就会找上门；高盐会让皮肤变差，加速钙的流失，这就会使人变得躁动不安，易激怒、爱发火，还会影响睡眠。

挑选建议：和果脯、蜜饯类零嘴一样，各类话梅均不推荐成为我们术后食用的零嘴。正常饮食后的亲们实在控制不住时的摄入量控制在1颗~2颗为宜，老年人最好避免食用，冬季循环本来相对缓慢，高盐食物很容易影响血压健康。

甜点是女士最爱，比如曲奇饼干，由于它浓重的奶油味，酥脆的口感，人们总是忍不住要吃上五六块，有时吃得停不下来，就成了正餐。然而，每100克曲奇饼干的热量可高达500多千卡，相当于5碗米饭的热量，而且属于高糖食品，非常不利于血糖的平稳，血糖高者慎吃。

挑选建议：这类零食不建议给处于换牙期、长身体的小朋友食用、控制体重的人，会影响正餐的摄入，高血糖人士也要避免。术后的亲们实在忍不住时食用不要超过2块。可以选择牛奶饼干或高纤体饼干，这样既可避免高糖、高能量的摄入，还可补充一定的钙质、纤维素以及维生素和矿物质。

在家看电视或是电影时，人们总是习惯手里捧着一包薯片边吃边看，一部电影或是一集电视剧下来，一大包薯片就在不知不觉中被消灭殆尽，第二天上秤秤重，人变胖就不言而喻了。此外，薯片属于高温油炸食物，这不仅会使大部分维生素流失，而且油炸过程中还会产生丙烯酰胺等有害物质。薯片还含有大量饱和脂肪和反式脂肪酸等。

挑选建议：小朋友、容易上火人群、咽喉不适者，均不宜多吃，尤其是爱美女性、肥胖人士等，若实在想吃可以在家用微波炉自己做。

DIY健康薯片法：1.土豆洗净去皮，切成均匀的薄片，在清水中泡一下，去掉一部分淀粉，这样可以使得热量更低；2.将泡好的土豆片沥干，或者用厨房用纸檫去表面的水分，放入一个大碗内，洒上少许盐；3.将腌制好的土豆片均匀地码在微波炉专用的小蒸笼上（土豆片不要重叠），放入微波炉内，用高火档转3分钟；4.取出后将薯片翻面，再一次放入微波炉转3分钟（如果不是很脆，可以再加热1分钟~2分钟），取出晾凉后即可。

坚果在众多零食中属于比较健康的，除了含有丰富的蛋白质、多不饱和脂肪酸，还含有维生素E、多种B族维生素以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质。很多人既想要健康又想省去剥壳的麻烦，就会直接购买果仁类产品。但殊不知，经烘焙、加盐或加上一层糖酱的果仁，会为健康带来隐患。坚果本身油脂含量高（40%~80%），再加上植物油的烘焙，脂肪含量会变得更高；坚果好吃，一不小心就容易过量；有的商家还会借助重口味遮盖果实原有的味道，掺入一些陈货，或是一些发霉的坚果。

挑选建议：此类零食均不适宜高脂血症患者、糖尿病患者食用，正常人群食用量每天不要超过自己的“一拳”。对于我们瘦吧群能正常饮食的亲们一天自己的“半拳”。

建议购买带果壳的坚果食品，或者是原味的果仁类食品。挑选时做到“看、闻、摸、挑”：看到颜色特别鲜亮的建议不要买，很可能使用过着色剂；闻到味道特别浓郁的建议不要买，很可能超剂量地使用了香精和香料，以此来掩盖陈货；摸着特别滑腻的建议不要买，在表面有自然纹路，摸起来有点粗糙的为正常；对有虫眼的坚果类要多警惕，有虫眼的多为储存不当，还容易受到米曲霉等微生物污染，对健康不利。

温馨提示：若在吃坚果时，吃到发霉的请立即吐掉，因为这样的坚果含有黄曲霉毒素，具有一定的毒性，若平时不注意小剂量长时间摄入，损害肝脏健康。

选对零食，快乐健康享受食物美味。

【孟化】

医学博士后、教授、主任医师、研究生导师、中日医院普外科副主任。中国医师协会肥胖糖尿病外科专业委员会常委、中国研究型医院学会糖尿病与肥胖外科专业委员会常务委员、中国抗癌协会胃癌专业委员会青年委员、中华医学会外科学分会甲状腺及代谢外科学组委员。多本专业杂志编委。擅长胃肠肿瘤、减重、糖尿病、食管返流等胃肠道手术。

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