无毛豆不夏天，毛豆就是黄豆年轻的时候，还没有老，这个时候的毛豆。就是它好吃的时候。毛豆的营养非常的好，最下饭菜最爱的就是毛豆肉末啦。这道菜可以说是夏季拌饭佐面的利器，味道不用说，香辣爽口，一勺一勺的接着吃。

材料准备

毛豆150克，肉末100克，胡萝卜半根，杭椒4根，葱适量，姜适量，蒜适量，淀粉1勺，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，蚝油1勺，黄豆酱1勺，食用油，盐。

步骤一：将以上的所有食材准备好，然后再准备辅料，将杭椒洗净然后切成圈，将葱姜蒜洗净然后切碎，胡萝卜洗净然后去皮切丁，将新鲜的毛豆米剥好，洗净沥干备用。

步骤二：这里准备肥瘦相宜的肉末，里面加上淀粉，料酒，生抽，盐顺时针搅拌均匀，腌制20分钟备用。（肉末要腌制好，不然就会发柴）

步骤三：这里准备炒制啦，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，油锅烧热，倒入肉末炒至变色后，盛出备用。

步骤四：然后另起油锅爆香葱姜蒜，倒入毛豆，胡萝卜丁翻炒，再加入杭椒圈和肉末翻炒。然后加入蚝油，老抽，黄豆酱，盐翻炒均匀后加入适量水焖煮一下。

小贴士

这里就要等毛豆烧至软糯，就可以起锅了，最后盛出来撒上葱花，好吃的下饭菜就制作好啦，味道非常棒哦。

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