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冬天来临

贵州人的蔬菜单被三兄弟称霸

豌豆尖

茼蒿菜

油菜苔

这“三兄弟”里

又数油菜苔最为骨骼清奇

颜色紫红、茎叶翠绿

黄花明艳的油菜苔

不仅颜值高、而且脆嫩清香

让人常吃不厌

最最最重要的是

对于喜欢喝点小酒的贵州人来说

油菜苔也能成为冬天下酒菜呐

为什么偏偏油菜苔能在冬天独占鳌头？

油菜苔

从唐朝开始就是贡品

曾被封为

金殿玉菜

人们爱吃它，对它念念不忘

除了那甜甜嫩嫩的

滋味沁入心脾

尤其是用它来拌腊肉炒

简直美味极了

而凉拌油菜苔

有清新爽口的味道

甚至在鲜嫩之中

还有点淡淡的苦味

而这淡淡的、若有若无的苦味

自有其迷人之处

你家开始吃油菜苔了吗？

现在去菜市场买菜

都能看到它们的身影

虽然小贵小贵的

但是好吃啊~

市场上售卖的油菜苔参差不齐

谁都吆喝自己的翠绿紫红

那么长得都差不多的菜苔

到底应该怎么挑，怎么买，怎么吃呢？

记住一个真理：

冬至前后打了霜的菜苔

能保证够甜

应该怎么挑选呢？

三招即可

首先是看

虽然菜苔甜不甜

跟苔粗不粗没有必然联系

但在粗苔里找甜味

几率还是大一些

其次就是掐

大帮子新菜苔

也有吃起来比较“老”的货

所以动起手来检验“老不老”很有必要

最后就是尝

掐断菜苔之后

拨开外面的紫红色表皮

轻咬一口表皮下的绿色苔肉

仔细感受嘴巴中的味道

清甜不清甜？

还是寡淡无味？

这是最直观的挑选方式

说到这里

口水都流出来了

下班就去买一把来尝尝~

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