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具体操作如下▼

以下这些250g一盒的飞机餐，或许似曾相识，甚至可能已在高空安抚过饥肠辘辘的你。而这些便当，是很多外国友人来中国的第一餐。

吃饭这件事情，东航向来是极认真的，

除了菜品丰富以外，

真的做到了“姆妈吃了都夸赞”的地步。

但这些看似家常的飞机餐，

是如何被送上12000英尺高空的？

为此，

我们找到了一支不同寻常的研发团队：

东方航空美食创意中心。

这儿每天会给航空公司提供3万份便当，卫生安全、营养均衡和食材新鲜是基本。

因低温保存、菜品放置时间长短、二次加热等问题，一盒半斤重的便当磨人得很，通常得先淘汰个几十轮，才有几率端上飞机。

就好比这份

油面筋塞肉

，研发团队超自信：

“就算隔夜，也能是最水润入味那一粒！”

点击边框调出视频工具条

食材准备

想让肉丸解腻又添口感，

可以加

马蹄、冬笋、藕

制作步骤

取半斤五花肉

切片→切丝→切丁

再把配料

（冬笋、马蹄、欧藕）

也切成相同大小。

五花肉肥瘦比例=1:1

冬笋需要单独焯水10~15分钟，去涩味。

加1勺生姜末、1/3勺盐、1/3勺糖、2勺生抽。

比起黄酒，

葱姜水

可以避免肉犯酸味。

取3根葱和2片姜，用力捏至水微微变绿，

往肉糜里倒入1勺葱姜汁、半个鸡蛋和1勺生粉。

搅拌均匀，摔打至上劲，

能轻松捏出小圆球，则大功告成！

以下为正确示范▼

静置，醒发1小时。

挑选大小相同，色泽金黄的油面筋，

掰开后，内部的棉絮状饱满均匀为最佳。

把醒发好的肉糜填进去，

在洞口轻拍一层生粉，可以防止肉糜之后掉出来。

以下为正确示范▼

肉不要塞得太满，

略带厚度的面筋能吸更多汤汁！

准备好小肉球，然后开油锅！

用2片生姜，三根葱爆香，

洒入2茶匙黄酒、3茶匙生抽、2茶匙老抽，

还有2茶匙盐和4茶匙糖。

倒水放油面筋塞肉，能没过半个即可。

大火煮开，转小火炖煮。

小火炖煮

是让油面筋不破皮的

关键①

小火焖煮10分钟后，开盖准备收汁。

给酱汁单独勾芡

是让油面筋不破皮的

关键②

将油面筋塞肉捞出，酱汁单独放锅里勾芡收汁。

加1茶匙麻油和2勺水淀粉，

可以再加1/3茶匙白胡椒粉，搅拌均匀收汁。

取酱汁淋在刚刚取出的油面筋塞肉上，

终于，大功告成！

红亮水润还犯着油光，犹抱琵琶半遮面。

一口半的大小终是讨喜的，更何况油面筋的细腻软糯配上厚实的猪肉馅儿，不柴不烂、不咸不腻，正正好好。

再这么被“照顾”，

下次坐东航的飞机，应该就轮到人“超重”了吧。

据说隔夜了也好吃，

但在我手里，隔夜.....应该是没戏了。

感谢东航和所有工作人员配合此次拍摄！

特别鸣谢海菁会

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