有一种菌类，营养价值在香菇之上，与灵芝媲美，有

“菌类之王”的称号，它叫灰树花。灰树花是学名，我们这里叫做栗蘑。顾名思义，也就是老栗树下生长的一种蘑菇。由于对环境要求极其严格，野生栗蘑可遇不可求，是真正的山珍，受多种因素限制，它的名号远不如灵芝叫得响，很有“养在深闺人未识”的意味。

栗蘑的外形很好看，像一簇盛开的花，又像婷婷舞女的裙，这一点与灰树花这个名字倒是很相宜，一个灰字，又增加了几分典雅与端庄。

暮雨朝云，雾锁燕山，百年老栗树旁边，栗蘑悄然冒出地面，有缘人遇见了，带回家，撕成条状，拿到太阳底下暴晒，那特有的香气便满溢了整个农家小院。晒干后，必是珍藏了，自家人舍不得吃，留着招待尊贵的客人，本乡本土的人明白主人的一份心意，远来的客人由于不习惯栗蘑的味道，却常常辜负了一番美意。

可惜野生栗蘑太少。我的老家有一百多户人家，四五百口人，却座拥几十平方公里山林，上面遍植栗树，即便如此，每年能捡到栗蘑的也就十几人。所以说能遇到栗蘑也是一种缘分，刻意寻不来。如果谁遇到了，必如中了头彩一般喜悦，乐滋滋带着回家，不时举起来看看，放鼻子下闻闻，那份美劲，那个得意，无法用语言形容。

栗蘑的做法很多，煎、炒、烹、炸、炖，展示主人的烹饪手艺，更兼具一份绵长的情意。众多做法中，我最爱吃栗蘑炒肉，因为从我记事以来，妈妈就是那样做的，只小炒，不炖、不煲汤。习惯了一种菜品的口味后，会觉得它最纯、最正宗，别的做法只是它的延伸和补充。

妈妈知道我的最爱，所以，每当得了栗蘑，一定会打来电话，兴高采烈地说又捡到栗蘑了，撕了晒上了，等我回去做给我吃。妈妈的大肆渲染，全家便都把吃栗蘑当作了一个大盼望，以至于侄子也会抢过电话说，大姑姑，回家吃栗蘑。我呢，似乎闻到了那浓浓的香，香到了心里，香得都醉了。

和我一样爱吃栗蘑的人很多，能经常吃到它成了家乡人的一个梦。有梦就有实现它的动力，于是，家乡人开始研究人工栽培方法，经过无数次实验，居然成功了。那一年是

1982年，经过十年的探索，十载的实验，到1992年的时候，技术已经相当成熟，获得了国家专利，列入“星火计划”。从此，人们不仅随时可以吃到这梦寐以求的珍馐佳肴，还创造了就业机会，扩大了经济来源。增加了收入，原来，吃也是一种生产力。

《舞茸的神奇功效》《中华本草》等中外医学资料记载，灰树花富含多种矿物质和微量元素，营养丰富，食、药兼用，对高血压、糖尿病有很好的治疗功效，同时具有抗癌、抑制艾滋病病毒的作用。

人工栽培成功到现在，家乡人一直把栗蘑作为普通食用菌食用，同时当作普通的特产赠送亲朋。哪里知道，国际上对这种菌类的研究早已经超越国内，比如美国和日本，有专门的研究机构，生产保健品和药品，销量极好。令人欣喜的是，如今迁西县尚菌堂生物科技有限公司已经成立，该公司研制的灰树花多糖、灰树花片已经投放市场，填补了省内甚至国内空白，也为人类保健及战胜疾病提供了更多选择。

灰树花像栗树一样不事张扬，像家乡人一样质朴无华。灰树花，汲燕山精气，吸滦河华彩，必将优美绽放！

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