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小编每次逛超市的时候，看到货架上各种食用油，真让人无从下手，一提到选油吃油，就觉得是一件严谨的事情，毕竟这关乎着我们一大家子的健康！

货架上的食用油种类越发繁多，但这小编这种选择障碍的人简直无法生存！今天小编要用一篇文章告诉你们，别让一勺油毁了一家子的幸福健康!

这10种食用油，家庭必备！

1、花生油——预防心血管疾病

花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。

使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

推荐指数：★★★★

适合人群：适合所有人，尤其是中老年人。

最佳烹调方法：花生油的热稳定性好，适合日常炒菜。

如何挑选：花生容易发霉产生黄曲毒素，而这种毒素特别容易溶于油脂，所以买花生油一定要优先选择当季新鲜花生压榨的一级花生油。

2、大豆油——营养好还不贵

从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。

推荐指数：★★★★

适合人群：一般人都可以食用。

最佳烹调方法：热稳定性较差，不适合用于煎炸食物，更适合炖煮。

如何挑选：大豆油容易氧化，购买时注意选择离购买日近的生产日期，并尽快吃完。

3、玉米油——维生素E的大本营

玉米油又叫粟米油，它是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作为一种补品。

推荐指数：★★★★

适合人群：建议中老年人以及心血管疾病患者多吃。

最佳烹调方法：不适合高温烹调，最好用来炖煮菜或凉拌菜肴。

如何挑选：优质玉米油的水分应该不超过0.2%，低于这个百分比的玉米油油色会透明澄清，质量极佳。

4、橄榄油——抗氧化防衰老

的种子榄仁可以榨油，榨出的油称为橄榄油。橄榄油称得上是最利于人体健康的一种食用油。英国的一家医院在对橄榄油进行研究和试验后，发现橄榄油有缓解类风湿性关节炎的作用，这可能与降低体内组织炎症的促发因子前列腺素水平有关。

橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。

推荐指数：★★★★

适合人群：适合所有人，尤其是爱美人士及心脑血管疾病患者。

最佳烹调方法：可凉拌，耐高温，想怎么煮就怎么煮。

如何挑选：以西班牙、意大利和希腊进口的特级初榨橄榄油为最佳，但市售橄榄油的掺假现象相当普遍，购买时切不可贪便宜。橄榄油一定要用深色瓶装，避光保存。

5、菜籽油——营养价值略打折扣

菜籽油简称"菜油"，主要取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子(含油22%-49%，平均40%)。含蛋白质21%-27%，磷脂约1%。菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

中医理论认为，菜油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒。

推荐指数：★★★

适合人群：不适合冠心病和高血压的患者食用。

最佳烹调方法：不适合凉拌，更多用来做菜。

如何挑选：纯正的菜籽油呈深黄色或者是棕色，而劣质菜籽油呈棕红色、棕褐色或褐色。

6、稻米油——常吃对抗亚健康

稻米油是大米胚芽和米糠中所含的油脂，富含不饱和脂肪酸、谷维素、植物甾醇和维E，营养丰富，天然无添加。

稻米油有一个特殊的优点，含有一种重要的神经递质r-氨基丁酸，能帮助缓解焦虑情绪，控制血压。

推荐指数：★★★★

适合人群：对于老年人和亚健康人群，稻米油是不错的选择。

最佳烹调方法：耐热性高，煎炒烹炸都可以。

如何挑选：因为大米也容易生黄曲霉，所以购买时也要注意日期是否新鲜的问题。

7、茶籽油——有助于降低胆固醇

茶籽油和橄榄油是世界两大木本植物油之一，茶籽油的单不饱和脂肪酸含量很高，和橄榄油相比称得上价廉物美，被誉为“东方橄榄油”。

此外，茶籽油还含有丰富的维E、维D、胡萝卜素、磷脂、角鲨烯等生物活性成分，以及橄榄油所没有的特定生理活性物质——茶多酚。对于改善血脂模式和降低心血管疾病的风险都有意义。

推荐指数：★★★★

适合人群：适合所有人。

最佳烹调方法：茶油烟点高，耐热性好，适合日常炒菜，甚至还可以替代橄榄油用于化妆和护肤用途当中。

如何挑选：仔细观察茶籽油，沉淀物越多说明油品相对较差，越清澈透明亮度好的油就质量越好。

8、亚麻籽油——最适合孕妇和宝宝的油脂

亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸，α-亚麻酸被国际医学界、营养学界公认能预防心脑血管病、降血脂和降血压，且有助于大脑和视网膜的发育。

另外，它还有补脑、滋润肌肤和减肥等功效。

推荐指数：★★★★

适合人群：对孕妇和儿童非常有益。

最佳烹调方法：不适合加热烹调，用来凉拌最好。

如何挑选：亚麻籽油容易被空气氧化变质，除了出产日期要新鲜外，还需低温保存。

9、葵花籽油——不饱和度最高

葵花籽油质地纯正，清明透亮，芳香可口，鲜榨的葵花籽油中亚油酸、维生素E，和生育酚都十分丰富，且95%以上为具有生物活性的α-生育酚，是其他植物油都不能比的。

推荐指数：★★★

适合人群：建议高血脂、高血压、高血糖的三高人士多吃葵花籽油。

最佳烹调方法：可以用作一般炒菜及烘焙。

如何挑选：购买时挑选颜色浅、透明度高的优质葵花籽油。

10、棕榈油——最适合煎炸食物

棕榈油被称为继大豆油后的世界第二大食用油，也是国际市场最便宜的烹调用油。就凭氧化稳定性高、耐煎炸等特性，常被用来煎炸各类食品。但目前国际上仍对棕榈油的健康度存在怀疑。

推荐指数：★★

适合人群：多用于方便面、快餐、烘焙等食品加工业。

最佳烹调方法：适合煎炸。

如何挑选：符合超市货架销售标准即可。

学会了10种油的分类和挑选，也不代表着你就真的会“吃”油了，还有这几个吃油误区需要注意！

吃油要避开这五大误区

误区一

煎炸过的油又拿去炒菜

炸过食物的油最好不要再用来高温炒菜或油炸。

因为油在经过高温加热之后，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当你继续使用这种油高温烹调时，致癌物的含量就会急剧增加。

误区二

无论煮什么菜，都用同一种油

不同油的耐热性不一样，过高温度的烹调会加速致癌物产生，带来健康风险。正确的使用方法应该是这样：

炒菜：耐热性较好的花生油、葵花籽油、茶籽油、大豆油等。

煎炸：最耐热的棕榈油、黄油、椰子油、牛油、猪油等。

做汤、凉拌：耐热性差的亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油等。

误区三

标有“不含胆固醇”的才是好油

大部分人在购油时会倾向于购买标签上打出了“不含胆固醇”的品类，认为不含胆固醇的就是好油。事实上，胆固醇只在动物性食品中存在，植物油中都不含胆固醇。

所以说，“不含胆固醇”只是一个噱头而已。

误区四

动物油和植物油混合吃更好

网上流传这样一种说法：动物油和植物油搭配着吃更健康。这种说法其实是错误的，动物油多吃，对人体并没有什么益处。

一般来说，除了平日极少吃肉蛋奶的人之外，吃动物油弊大于利。

误区五

患病人群和家人吃一样的油

由于人体的个体差异，每个人体内对不同营养元素的需求都是不同的，尤其是患病人群，更需要在某方面补充多一些的营养元素，对油的选择也与健康人群有所不同：

心脏病人群：适合茶籽油、橄榄油、低芥酸菜籽油、芝麻油、亚麻籽油等。

高血脂人群：少用花生油、玉米油，建议少吃或不吃油炸食物。

对中国人来说，食用油在厨房中的地位不可撼动，几乎每次烹调都离不开它。越是与我们息息相关的东西，越要擦亮眼睛认真挑选，因此，掌握每一种油的营养价值和习性，更能帮助我们避开“吃油”雷区。

快去看看，你家的油，吃对了吗？

本文参阅于今日头条，深致感谢！

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