作为一种粗粮，玉米以其清香的口感、丰富的营养颇受人们喜爱。现在市场上各种各样的玉米加工产品也越来越多，玉米糁、玉米粉、玉米片

哪种更营养，吃时又有什么需要注意呢？

玉米糁营养最高

玉米糁

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，常被人们用来熬粥。它是玉米经除杂、脱胚、研磨等工序加工而成的颗粒状产品。玉米糁基本保留了玉米中所有营养物质，虽然加工过程中去掉了玉米胚芽，损失了一定量的维生素

和不饱和脂肪酸，但提高了其贮藏性，不容易发生氧化变质。在市面上所有的玉米产品中，玉米糁的营养最高。

玉米面要买

玉米面可以用来做玉米糊、窝头、煎饼、玉米面条等，可分为脱胚玉米粉和全玉米粉。从营养价值的角度讲，脱胚玉米面损失了较多的膳食纤维、维生素

和不饱和脂肪酸，而全玉米面基本保留了玉米的全部营养。因此在购买玉米面时，要注意标签，尽量购买全玉米面。市面上还有一些速溶玉米面，消费者在选购时要注意查看配料表，看是否添加了糊精、增稠剂、香精、色素等配料，如果配料过多，意味着玉米的比例相应较低，而添加剂的成分较高。

玉米片要买原味的

玉米片是玉米糁或玉米面经过蒸煮、调味、压片、烘烤等制成的新型快餐食品。食用时可用沸水调制成玉米片糊，或作为煮粥原料。比起玉米糁或玉米面，玉米片又多了一道加工程序，营养损失稍微更多一些。购买时要注意，其中是否添加过多辅料，如食盐、糖、香精、色素等。

玉米面条要买煮食的

玉米面条一般以玉米粉或玉米淀粉为主料，经挤压成型，分为需要煮食的

钢丝面

和直接冲泡的方便面。一般来讲，需要煮食的玉米面条，原料为纯玉米面，基本保留了玉米的营养价值。而直接冲泡的玉米方便面，还需要添加许多其他的淀粉和添加物，营养价值也就差一些。

玉米糁怎么吃？

近年来，在

和其他一些发达国家，

已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为

黄金作物

。像我们有些人不吃玉米食品，这是极不好的现象，任何食品都有它的优点，玉米食品营养也丰富，人们的膳食一定要合理搭配，才能做到营养均衡。下面就介绍一下玉米糁的几种常见吃法：

玉米糁粥

玉米糁

玉米糁冷水浸泡

小时以上

烹饪方式一：

将浸泡好的玉米糁放入电饭煲中，加入适量的水按下煲粥键即可。

烹饪方式二：

将浸泡好的玉米糁、加入适量的水，用大火煮开后调至中火继续

加热。

加热过程中用汤勺顺时针不停地搅动玉米糁，煮沸后中火

加热20

分钟左右就可以了。

小提示

适量煮粥，趁热一顿喝完，冷了之后再加热就不好吃了。

玉米糁可以作为主料单独煮粥，也可以作为辅料，加入到大米粥、小米粥里，还可以添加各种杂粮，煲煮各种口味的杂粮粥。

煮出的玉米糁粥非常柔滑，适合给宝宝食用。

玉米糁饼

玉米糁、酵母、鸡蛋1个、盐、花椒粉、葱花、油、水

1.细一点的

玉米糁，用少许开水烫后放置冷却至温度约

度，加酵母拌匀放置

1-2

个小时，然后加鸡蛋一个、盐、花椒粉、葱花拌匀。

平底锅加油，油温热时，将拌好的材料用手拍成小饼，一个个的放到锅里煎，底部煎黄后，加少许水（差不多到半个饼那么高），盖盖焖，水挥发完后小火煎至底部脆即可出锅。

小提示

可根据个人喜好放点萝卜丝、香菜等等，味道也很好哦！

五味保健饭

玉米糁、糙米、荞麦、地瓜、薏仁、水

.玉米糁、

荞麦、薏仁一起用冷水（材料外）浸泡约

小时至涨发后沥干水；地瓜切丁，备用。

将糙米与碎玉米与作法

的材料一起洗净沥干水分，放入电子锅中加入水浸泡

分钟后，按下开关蒸至开关跳起，再焖十分钟即可。

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