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肉产品消费占据了餐桌的半边天。

种类繁多的肉产品，该如何挑选？

如何健康吃肉，消费者越来越讲究。

《消费维权在身边》本期节目

肉食消费有讲究

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很多消费者都不了解如何挑选肉品，但是肉类食物作为餐桌上的重头戏，其营养丰富不言而喻。但俗话说“病从口入”，作为家人餐桌的把关人，如何挑选到安全、放心、优质的肉是一门学问，并且，不同种类的肉，在挑选上也大不相同。

肉的分类

按颜色划分，大致可区分三类：

第一类是色泽鲜红或暗红的，被称为红肉，主要有猪肉、牛肉、羊肉；

第二类是肉色嫩白的，被称为白肉，主要有鸡肉、鸭肉、鹅肉，还有兔肉和鱼肉；

第三类是几乎无色的贝壳类水产品，被称为无色肉，主要是蛤肉、牡蛎肉和蟹肉。

红肉的挑选

一、猪肉的挑选

1、正常大肉的膘是洁白如玉的，皮是柔软光滑的，肉要呈粉红色或者鲜红色

2、摁下去要有弹性

3、有无过多的腥味、异味

4、要看它的生产日期和当天进肉的小票，日期和小票生产厂家是不是吻合

此外，这样的猪肉，千万不能购买

肉的颜色呈灰红色或者黄色

手摁没有弹性

摁下去有少量水分喷出

这样一般都是注水肉

病态肉不能购买

肉呈暗红色或者是深红色

膘呈红色或者是黄色

有过多的积血过多的血斑

二、牛肉的挑选

1、看上去是鲜红透亮的

2、摸上去有一点点黏黏的感觉

3、闻上去有一点肉腥味

不新鲜的有一种暗黑的颜色，肉质摸上去粘手

三、羊肉的挑选

看表面羊皮表面呈白色，翻开看里面的羊排，里面的骨头都是鲜红，亮亮的，触摸没有黏黏的东西就表明新鲜的。

鸡、鸭、鹅等白肉，相较于红肉来说，由于体积小，消费者购买这类肉食的时候，常选择现宰现杀的方式，以保证肉质的新鲜。对比鸡、鸭、鹅等白肉，记者在调查中了解到，消费者更加关注海产品该如何挑选。

白肉的挑选

海鲜的挑选

首先看鱼鳃，作为活鱼，鳃肯定是鲜红的

冷冻鱼中的带鱼，看它的腹部，不新鲜的荧光度不高，却是发黄的

那么怎么辨别鱼是刚刚死掉的还是存放时间比较长的

鳃比较鲜红没有发紫发暗，身上没有粘液的鱼是比较新鲜的

虾的鲜活度辨别

虾的身体整体是晶莹透亮的

死虾和活虾的区别是死虾头部会黑头，身体的皮会发红

贝壳类水产品的辨别

活的贝类它的壳是掰不开的，如果是贝类死掉的话它的壳就会自动打开

食品安全是广大消费者十分关注的问题，尤其是在选购肉产品时希望自己能够买到放心肉，除了消费者自身需要掌握一定的挑选技巧外，相关行政管理部门早在肉产品源头就已经进行了严格的把控，通过全程追溯的方式来保证消费者吃到的每一口肉都是放心的。

生猪进入屠宰场，经过电麻、放血、脱毛、清洗等工序后，首先经过头蹄及体表检疫岗，在这个环节，检疫人员检查生猪头蹄及体表有没有传染病的典型病变，例如水疱、溃疡等。其次，检疫人员切开猪下颌淋巴结，看是不是有肿大、出血等症状。经过头蹄检疫后的生猪，进入内脏检疫岗程序，检疫人员将对心脏、肺、肝、大肠等部位切割检查。经过头部检疫岗、内脏检疫岗后，生猪被完全剖开，进入胴体检疫岗，重点检查淋巴结、腰肌、肾脏等，检查有没有猪囊虫、出血、坏死，有没有囊肿、黄疸肉等，接下来还需要对生猪进行旋毛虫检查，一般而言，每头生猪都要经过“五岗十三刀”的严格检疫。生猪屠宰中，屠宰场实验室人员和检疫人员还要对生猪进行瘦肉精等违禁药物的检测，经过这一系列的严格检疫检测，方可章盖上市。

日常生活中，很多减肥的人总会给自己设置各种饮食标准。比如坚决抵制各种肉类、每餐吃得越少越好。但是，肉不是不可以吃，前提是要“吃对了”，不同肉类能补充人体所需的不同营养物质。从营养角度来说，羊肉有补经血、疗肺虚的功效。被称为最滋补的肉。而鸡肉，是脂肪最少的，对营养不良，贫血，虚弱等症有很好的食疗作用。牛肉，被称为最强壮的肉，有补气血的功效。兔肉，被称为荤中素菜，每100克只有0.4克脂肪，且肉质细腻鲜美，对心血管有很好的保健作用。猪肉，是最补铁的肉，猪瘦肉的补贴效果要比吃蔬菜好。

说了这么多种类的肉，消费者在吃肉的过程中，吃多少才是最健康的呢?

每天的摄入量，畜禽类在50克到70克左右，水产类在50克到100克左右来平衡我们膳食达到均衡的营养素摄入，这样长期对我们的身体健康是非常有益的

当前，食品消费需求已经由“物美价廉”的阶段上升至“品质优先”的阶段，品质消费成为食品消费升级的重要方向。而肉产品作为居民饮食消费的一个大类，消费者在购买肉产品的时候能放心，食用的时候能安心，这就是品质消费的体现，也是消费者对美好生活的愿景。

来源：甘肃文化影视频道

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编辑/吕秀华

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