如何挑选生菜？

生菜，吃起来脆爽、清甜，生熟皆宜，因而是餐桌上很受欢迎的一道蔬菜。因生菜茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。

生菜富含营养物质，对我们的身体健康很有好处，那么我们该如何挑选新鲜的生菜呢？挑选生菜，先看菜叶的颜色是否青绿或红艳（红叶生菜），然后看茎部。茎部呈干净白色的比较新鲜。越新鲜的生菜叶子越脆，叶面有诱人的光泽。

在叶面有断口或褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会有。今天刚好冷空气来了，一会赶紧去买几棵生菜回家打边炉咯……

不新鲜的生菜切口处易褐变

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