今天难得PO一张厨房照

这是我们搞创作的据点

现在这个点，我们已经在厨房里准备今天晚上的员工餐，因为下午有一位高人造访，所以聊的久了一点，今天上午的时候，有同学信息我，说夏天是不是可以用绿豆来制作一道甜品，其实之前老P都有做过，只是这位同学错过了我们上一季的烹饪探索计划，答应了这位同学，今天写出来跟大家分享下。

绿豆其实是所有人生活中必定吃过的食材之一，在夏天的时候，绿豆通常都会用来制作一些糖水，因为本身它就具有清热解毒，降血脂，抗氧化等等功效，而其独特的味道确实给人非常清爽的风味。当然，绿豆在点心中的运用也是非常多的。

今天跟大家分享的这个甜品，是六月份的时候跟同学们分享的一个甜品，主要的创作灵感来源就是夏天了，希望用最家常的一些食材和记忆中的味道，重新组合制作出一道不一样的甜品。

原理讲的太多怕没人看

简单点，直接开始吧！

Recipes

绿豆/百合/玫瑰

Mungbean/Lily/Rose

绿豆冰激凌的制作方法：

绿豆100g

牛奶240g

牛奶487g

幼砂糖50g

蛋黄2个

奶油90g

冰激凌稳定剂3g

制作方法：

1将绿豆放在水中浸泡一晚。

2将浸泡过水的绿豆放入锅子中，加入水，加热煮沸，然后用小火将绿豆煮软。

3将煮好的绿豆和牛奶一起放入万能料理机中，边搅拌边加热到70度。

4将绿豆搅拌成非常柔顺的绿豆酱。

5在锅子中放入蛋黄和幼砂糖，冰激凌稳定剂，用打蛋器打发。

6放入牛奶，边加热边搅拌，直至加热到70度。

7冷却后，加入奶油。

8加入煮好的绿豆酱，倒入Pacojet的罐子中，冷冻一晚。

Note：

用绿豆，第一个想到的是用来做冰激凌，毕竟夏天嘛，比较合适，但是在制作之前，必须先做一个绿豆酱，而且是味道比较浓郁的绿豆酱，当然，如果有朋友觉得绿豆冰激凌可以增加一点绿色，那可以加入一点菠菜汁调味他的颜色。

绿豆薄荷慕斯的制作方法：

上一步中制作的绿豆酱200g

鱼胶片2片

奶油150g

50%糖水100g

薄荷10g

制作方法：

1将鱼胶片放入冰水中泡软。

2将绿豆酱稍微加热一下，加入薄荷，融化入鱼胶片，加入糖水，冷却。

3将奶油打发，加入绿豆酱，倒入模具中冷藏。

Note：

用绿豆制作慕斯，老P觉得因为加入了部分奶油的原因，所以感觉加入薄荷的味道会更清爽，所以在这个慕斯中，加入了一部分的薄荷，如果你要呈现的更紧致，那就可以用糖水加入薄荷，用搅拌机搅拌一次，过滤之后使用，那就在慕斯中不会有颗粒的口感存在。

百合的处理方法：

宁夏百合100g

处理方法：

1将百合清洗干净。

2在冰水中浸泡一小时。

Note：

选择宁夏的百合，是因为它本身的品质就非常出色，不需过多的烹饪方法来进行处理，只需要清洗干净之后放冰水浸泡一下就可以。

玫瑰的处理方法：

玫瑰花干100g

处理方法：

1将玫瑰花干放入搅拌机中，打成粉末。

Note：

老P觉得需要在这个甜品中增加一些特殊的香味，于是想到了干的玫瑰，干玫瑰的味道不至于非常浓郁，但是可以起到点睛之笔的作用，大家可以试一下，其他的甜品，前菜，点心上都可以用到。

成品图呈上

以上就是用夏天的时候大家都会吃到的一些简单食材制作的甜品，制作非常方便，口味也非常的清爽，大家可以尝试一下，有任何问题可以留言哦，老P现在每天都会看一下留言，争取可以回答所有朋友的问题。

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