羊汤这种百变百搭

的产品

在春夏秋冬都能

受到大家欢迎

不论搭配烧饼、包子等面食

还是小炒、凉拌菜

都能成就一顿美餐

可见其十分接地气~

刚出锅的羊汤

色泽乳白、香而不腻

带着适口的热烫

让身体瞬间充满暖意

一整天都变得元气满满

4月6日

《中国大厨》特邀杨建华大师

开办第33期

“羊汤+红焖羊肉”技术培训

有意向的朋友

咨询文末小微报名吧~

上期课程学员评价怎么样

一起来看一下吧！

“这碗羊汤汤白如奶、味道鲜美，特别棒。（

羊汤课程

）物超所值！”（

2‘09‘’

“羊汤闻着特别香，喝在嘴里回味同样香醇，像喝牛奶一样，没加盐照样好喝！”

2‘18‘’

“这次主要是冲着杨建华大师的羊汤来的，通过两天的学习，解决了很多原来不懂的问题：我之前熬汤有时发青，有时是白色，一直没弄清缘由，通过这次杨建华大师的讲解，彻底明白了！”（

2‘35‘’

“没加盐的羊汤真的很好喝，就像喝牛奶一样！”

2′56″

“味道确实不错，一级棒！”

3′00″

“杨大师做的羊肉和羊汤杠杠滴！”

3′08″

“羊汤+红焖羊肉”技术培训内容：

吊制羊汤的原料选择及初加工

香料特性、鉴别和配伍方法

出锅粉的配制方法

油辣子的选料和冲制

羊汤制作

七步打汤法

多款凉拌羊杂

红焖羊肉

羊汤馆的经营秘籍

成本核算方法等

产品展示

羊汤还可以做锅底

红焖羊肉

三味羊肝

鲜椒双肚

羊百叶

蒜汁羊头肉

红油拌羊眼

各式羊杂凉菜

现场花絮

杨建华

从厨28年，

《中国大厨》烹饪实验室主任，石家庄邻大妈骨头锅创始人，中大创盈“羊汤+红焖羊肉”技术培训金牌讲师

羊骨头的选材决定着羊汤的品质，羊龄在6~18个月内最适宜熬汤

煮制中的羊肝、羊肚、羊肠等

煮羊肝时，

下锅10分钟后就要将筷子插入其中，以拔出筷子后血水外溢情况来判断其成熟度

杨建华大师现场教大家如何挑选优质的羊骨头，羊龄大的骨头

（右）

骨壁发黄、骨髓饱满，适合做羊汤。羊龄小的骨头

（左）

骨壁薄，长时间熬制后会使汤色发青

学员实操敲羊骨

我来清洗一下羊肠！

我们合作处理内脏！

学员亲自按照配方称料，大家一同监督

这样的羊骨髓熬出的羊汤才会更白更浓

看一看，闻一闻，熬制羊汤选好白芷很重要！

让我来闻闻这煮得恰到好处、鲜而不膻的羊肚

羊肝、羊头肉、肚丝等凉菜一上桌便遭到学员们“哄抢”~

羊肉已分拨完毕，坐等打汤

杨建华大师向学员解释“血污”的构成，并传授打浮沫的小妙招

学员们排队练习“七步打汤法”

现场出品的羊汤色白如奶，浓厚醇香~

这羊肝香而不腻，非常好吃~

这碗羊汤色白如奶，尽显鲜香本味，你值得拥有~

编辑/扈建莹

羊汤+红焖羊肉技术培

培训内容：

吊制羊汤的原料选择及初加工；香料特性、鉴别和配伍方法；出锅粉的配制方法；油辣子的选料和冲制；七步打汤法；羊肉、羊杂的不同煮制方法；红焖羊肉的制作流程；羊汤馆的经营秘籍；成本核算方法等。

培训时间：

4月6~8日

培训费用：

4200元

授课大师：

杨建华

培训地点：

山东济南

要想羊汤浓白似奶、香而不腻,就让油脂在沸腾的汤锅中彻底乳化!

羊汤不香？口味不稳？凉菜费时？羊汤馆老板抛出三大难题，看杨建华大师如何化解？

★咨询电话：

0531-87180101

18905413873（敏敏）

18105419239（瑶瑶）

18364156726（薇薇）

18963082175（宁宁）

18254108052（小盈盈）

18953134866（创创）

我看你五行缺餐饮

不如，报个班吧

道路千万条，学习第一条。

此时不培训，年终两行泪。

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