来到荔浦，如果不尝一尝这里盛产的芋头，那真是太可惜啦！

20多年前热播的电视剧《宰相刘罗锅》让荔浦芋头红遍大江南北，看来

荔浦芋头

的确不简单。今天我们就来扒一扒这连皇帝都爱不释手的广西土特产！

在荔浦，除了可以随处看见一大片一大片的芋海，还可以品尝芋头做出来的美味。据说荔浦芋头可是当年皇室的贡品之一哟，荔浦人都会拿它烹制出各种各样的美食。

在清朝年间芋头被人从福建漳州引进荔浦县种植，没想到这芋头受荔浦得天独厚的自然生长环境影响，生长得特别好，荔浦芋头很快就盛传千里，吃过的人无不流连忘返。

如何挑选最优质的芋头呢？

让华哥教教你。华哥，是当地做芋头起家的一位地美食爱好者，从小就喜欢研究芋头的各种做法，26年前自己研究芋头扣肉最美味的做法，周边的人都认他做的老口味。在和芋头打交道的这些年，华哥已经有了一套自己挑选芋头的好办法。

华哥告诉我们，

荔浦芋头切开的时候特别粘刀，闻起来有一股自然的清香，切开后淡紫色的纤维很细腻，犹如槟榔花一样。

这样的芋头淀粉充足，用它做出的菜一定非常的细腻粘口。

食材挑选好了，我们就来看看的

荔浦芋头扣肉

怎么做吧。准备好肉和芋头。芋头切至一厘米厚度左右大小待用。

用高温火将五花肉的皮烫成金黄，再将五花肉洗净过水。于此同时将切好的芋头用油炸过一遍待用。

在处理好的五花肉上涂上一层红醋和麦芽糖，这样做是为了给五花肉提色，同时增添五花肉的口感，使五花肉更加酥脆焦香。

将五花肉入锅油炸，部分五花肉中的油被炸出后，吃起来会肥而不腻。

最后加上盐、糖、米酒和豆腐乳等调味，将一快肉一块芋头依次摆好上锅蒸至出味，撒上香葱就可以出锅啦！

荔浦芋头扣肉

是当地人在婚嫁等重大节庆上必不可少的一道菜品。也是招待远到而来的客人们最佳的一道美味。

在荔浦可以品尝的美味不仅仅是芋头扣肉

还有芋头做成的其它菜色

拔丝芋头

一层金黄酥脆的糖衣包裹着粉香的芋泥

夹完一颗再来一颗

糖拌芋头

这是连皇室都赞不绝口并流传至今的一道菜

简单清香的白糖拌上原滋原味芋头的粉糯

这搭配简直完美

芋沫鸭肉

酥脆的鸭肉被芋泥包裹着

咬上一口鸭肉的酥香瞬间爆发出来

拌着表皮上香甜的芋泥，粉嫩酥脆，让人回味无穷

说了这么多，赶紧过来吧，热情的荔浦人随时欢迎你！！！

阿华大酒楼

美食地址：荔浦县中园路沙街洋洞路口对面

美食电话：13517624795

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