南瓜篇

南瓜是葫芦科南瓜属的植物。按颜色可分为橙色、橙红色、黄色、白色、双色混合等；按形状可分为圆、扁圆、长圆、纺锤形或葫芦形。南瓜越“老”，它里面所含的水分也就越少，这样的南瓜筋少，口感又面又沙，不论是蒸、煮、炸，或者制作主食、甜品或汤粥类，味道都格外好。南瓜做成南瓜泥有助于宝宝的消化，对大人也有治疗便秘的效果。另外，经过充足的日照，南瓜的甜度会变得很高，营养当然也会更好。

新鲜安全这样挑

1.掐外皮

用大拇指的指甲将南瓜的外皮稍稍用力掐一下，如果感觉南瓜外皮比较坚硬，那么这样的南瓜就是老南瓜；反之，如果一掐就破，证明成熟度不够，这样的南瓜口感较差。

2.看外皮

挑选时，要选择外形完整的南瓜，如果有腐烂变质的情况，就不要选购。不过，有机种植的南瓜难免会有一些小凸起，但这并不影响食用。

3.看颜色

如果挑选的是蜜本南瓜，那最好是挑选橙色的；如果果实仍然偏绿，则证明成熟度不够。当然，如果挑选的是京绿栗南瓜，则以深绿色的为佳，颜色深一点的，证明成熟度高。

4.闻味道

南瓜成熟后有一种特殊的清香气味，没有成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。挑选老瓜时最好也要选择那种带瓜蒂的，这样的南瓜说明摘下的时间较短，可长时间保存。

5.摸茎部

南瓜上一般会连着一小段茎，这样的南瓜比较易于保存，用手掐一下这段茎部，如果感觉非常硬，手感几乎像木头一样，就证明采摘的时机比较合适，成熟度好。

科学储存这样做

1.南瓜由于果实比较坚硬，所以可储存较长时间。放在阴凉干燥通风的角落里，可以保存2个月左右。一定要注意的是，存放的时候要将南瓜的瓜柄朝上放；如果瓜柄朝下的话，南瓜会腐烂得很快。

2.如果是切开的南瓜，可以将南瓜子去掉，用保鲜膜封好切口放入冰箱冷藏，并在1~2天内尽快食用完为宜。

贴心小叮咛

1.南瓜具有较高的食用价值。吃南瓜可以起到消除致癌物质，即防癌的作用；可以帮助胃消化，保护胃黏膜；也可以起到驱虫的作用。

2.中医学认为，南瓜吃太多会助长湿热，尤其是患有疮毒、风痒、黄疸和脚气病的患者皆不宜大量食用。

家常小菜谱

南瓜绿豆汤

材料：南瓜500g，绿豆120g，糖适量。

做法：

1.将南瓜切块，把绿豆在水中浸泡半小时；

2.将绿豆倒入锅中，加适量水，用大火煮开；

3.水开后调至小火，煮到绿豆开花；

4.加入南瓜，开大火煮至南瓜全部浮起来，然后将浮起来的绿豆渣过滤掉，口感更佳；

5.加入糖调味即可。

小诀窍：

1.绿豆浸泡一下，会滑点。

2.将绿豆渣过滤干净口感更好。

来源：健康中国头条

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