在之前的时候农村地区人们的生活相对来说更加贫苦一些，在那时他们种植一些蔬菜在收获之后都不会将其中的一些叶子丢掉，尤其是对于萝卜叶子。很多人觉得它的叶子也是非常鲜美的，在小时候我也曾经吃过，所以今天就给大家介绍一个萝卜缨子酱鸡蛋应该怎样进行制作，我们一起来看看。

首先制作这个菜肴所需要用到的原材料是比较简单的，只需要适当的选择一些萝卜缨子，并且使用家里的一些鸡蛋和其它的调料，就能够很好的完成这个菜的制作。

其次就是在挑选萝卜缨子的时候，尽量选择那些比较新鲜叶片没有产生萎缩的类型。而且我们都知道这种菜叶上边有一个很长的叶柄，建议大家可以将它和叶子分开，在切的时候可以将叶柄切的稍微碎一些，但是后面菜叶部分可以适当的切的大块儿一点。因为这种蔬菜在经过加热之后就会产生萎缩，所以不会影响到整个菜的品相。同时从冰箱到中取一些香葱出来，去掉外皮洗干净之后将它切成碎末待用。取两个鸡蛋来打到碗里去，用筷子充分的搅拌，使它变得非常的均匀，如果有必要也可以在其中加入一些食盐。

之后就需要对这个菜进行炒制了，首先大家将锅里倒入油，烧热之后，把调制好的鸡蛋倒在里边充分的加热，一定要将鸡蛋炒到八成熟，这样才可以在后续做菜的过程当中很好的使用，并且不断的用勺子将鸡蛋铲成小块。完成之后需要在锅里加入一些之前准备好的香葱，充分的进行搅拌，等到两者混合均匀之后，就可以将准备好的萝卜缨子倒在里面。因为这种蔬菜本身带有一些味道，为了能够更好地对它进行掩盖，建议大家可以在锅里适当的加入一勺黄豆酱，然后及时的进行翻炒，等到叶片儿变得枯萎失水的时候，加入一些食盐和生抽进行味道的调整，整个菜就算是做好了。

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