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赤贝又名魁蚶，它的壳大而坚厚，左右两壳相等，呈斜卵圆形。它主要生活在水深的软泥或泥沙质海底，多附着在石砾上，其肉味鲜美，营养丰富，因此很多人都会选择赤贝来食用，那么赤贝的做法有哪些呢？下面就为大家介绍几种常见的做法，赶紧学起来吧！

赤贝刺身

材料：

赤贝肉300克，生菜15克，味精2克，白醋15克，麻油20克，芥末酱15克，胡椒粉1克，鲜酱油8克。

做法：

1、用刀剖开赤贝，取出肉，洗净，改刀成薄片后，用力一摔，然后放在垫有生菜叶的盘内，贝肉自然卷曲。

2、将芥末酱、白醋、鲜酱油、味精、胡椒粉、麻油调成卤汁，用味碟盛后随贝肉上桌即成。

姜汁赤贝

材料：

赤贝肉250克，姜米10克，醋30毫升，酱油50毫升，香油4克，盐1克，味精2克。

做法：

1、将赤贝肉放盆中加清水少许及小苏打粉抓匀，浸渍1小时后用清水将赤贝上的苏打冲洗干净片成薄片。

2、姜米入碗中，加酱油，醋，盐，味精，香油调成汁味。

3、注入清水烧开，下入赤贝肉轻氽，捞入净盘中，与调味汁一起上桌即成。

鹅肝酱焗赤贝

材料：

赤贝肉、鹅肝酱、洋葱、腊肉等。

做法：

将赤贝肉切成片，焯水后与洋葱、腊肉一起略炒，抹上鹅肝酱，入烤箱烤熟即可。清鲜爽口、色泽鲜艳。

辣酱赤贝

材料：

赤贝肉250克，菠菜200克，柠檬片50克，玫瑰花瓣10克，香芹20克，李锦记蒜蓉辣酱10克，醋精10克，白糖10克，白芝麻10克，韩国辣酱30克。

做法：

1、赤贝肉用刀片开，用醋精抓匀后腌渍5分钟，洗净备用。

2、菠菜洗净后放入沸水中大火氽水1分钟，取出后控水，垫入盘底。

3、将小赤贝与白芝麻、李锦记蒜蓉辣酱、白糖、韩国辣酱混合拌匀，放在菠菜上，用柠檬片、玫瑰花瓣、香芹装饰即可。

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