奶酪是什么？

奶酪，又名芝士，起司（cheese）。肯定不止少数麻麻认为这是两种食物。奶酪的英文名叫做cheese，据说香港人把cheese叫做芝士，故就有两种音译。划重点，扫盲：

奶酪=芝士

实际上，奶酪就是浓缩的牛奶。众所周知，牛奶是宝宝成长的高钙食物的来源，还能为宝宝成长发育提供必要的蛋白质、脂肪还有维生素。而奶酪，几乎相当于把牛奶浓缩了10倍，所以钙和蛋白质含量非常高。

为什么选择奶酪？

相对牛奶，更适合乳糖不耐受和对牛奶蛋白过敏的宝宝

很多宝宝一喝牛奶就腹泻，不停的换牌子，宝宝又遭罪，这样的情况大多是因为乳糖不耐受。而奶酪的生产工艺使其蛋白质更容易消化，会将大部分的乳清排出，随之排出的还有乳糖，即使宝宝有乳糖不耐受的状况，也可以添加奶酪哦。

相对牛奶，少量奶酪就可满足宝宝补充钙

如上文所提到的，奶酪是浓缩的牛奶。而牛奶大部分都是水，有些宝宝很难坚持喝完一瓶牛奶。这个时候，选择给宝宝摄入一点奶酪，补钙的问题显得轻松很多。

奶酪可以保护牙齿

在吃饭时吃一些奶酪，可以有效防止龋齿。吃含奶酪的食物，能增加牙齿表层的含钙量，从而抑制龋齿发生的作用。

但奶酪中饱和脂肪含量和钠（盐）的含量都比较高，每100克热量为320千卡左右，所以还是要

适量食用

何时添加奶酪？

美国儿科学会等权威的建议，是

6个月以上可以吃

，乳糖不耐受的宝宝也可以吃。但是由于在奶酪的过程中，不可避免的要用到盐。所以造就了奶酪含钙多的同时，含钠量也多。

而我们知道，1岁之前的孩子尽量少盐甚至无盐，所以，1岁以后再给宝宝添加奶酪为不少麻麻的选择。

如何选择合适的奶酪？

前面说了那么多，你们最关心的问题来了，请耐心看下去：

看包装，选择原制奶酪

奶酪的分类方法很多，在这里麻麻们首先需要弄清楚的是，奶酪分为：

原制奶酪

再造奶酪。

其中，原制奶酪是以牛奶、羊奶为原料，而再造奶酪是在原制奶酪中加入其它成分而再加工的食品。

原制奶酪的配料表短，排在配料最前面的是牛\羊乳，其次是食盐、凝乳酶、乳酸菌等。

而再制奶酪的配料表要复杂得多，排在最前面的是奶酪，还有水、奶、乳清、牛奶蛋白、黄油等。

根据美国FDA规定，再制奶酪的原料至少51%是天然奶酪，剩下的不到49%的成分里，有添加剂，水，其他奶类原料，比如奶粉（drymilk），无水奶油（anhydrousmilkfat）和乳清成分（wheysolids）等。

一句话，再制奶酪在工艺过程中会添加更多的盐和添加剂。因此，给宝宝选择奶酪的时候

尽量选择天然奶酪

二者怎么区分？

不要担心，如果是再制奶酪，包装上肯定有“再制”两个字，这是国家规定必须标注清楚的。但有些商家可能由于广告设计等原因，这两个字标注得不是很明显。所以各位一定要用你们师奶独有的眼力识破商家的

套路哦。

看含钠量

如前文所提到的，由于制作方法需求，奶酪不可避免的需要用到盐，因而含盐也可能会比较高。中国营养学会则建议对于1-3岁幼儿则不超过650毫克，再稍大一些的儿童不要超过900毫克。因此，对于宝宝而言，在补钙的同时应当注意避免摄入过多的盐分。所以，

奶酪的含钠量是一个重要的参考指标。

挑选奶酪有个比较通俗的

钙钠比筛选法

，这个理念是由乳品专业博士，科学松鼠会成员@少个螺丝提出来的，主要是根据奶酪中的钙和钠含量进行比较。

也就是用含钙量除以含钠量。这个系数越高，说明我们在摄入等量的钠的同时摄入了更多的钙质。

有关“成长奶酪”

不建议给3岁以下的宝宝吃。目前市场上的成长奶酪都是以奶酪为基础添加额外的糖和其他的食品添加剂，有些成长奶酪的含钙量还没有含糖量、含钠量高，一定不要买。

选经过巴氏消毒的奶酪

此外，我们选择奶酪时，一定要选择有巴氏杀菌字样的奶酪。否则容易引起食物中毒。

另外需要注意的是，奶酪应存放在冰箱保存，它应该被包裹在金属萡纸或者蜡纸里，不要使用保鲜膜。因为奶酪的脂肪含量可能会导致食品保鲜膜中的化学物质浸出。

温馨提示

在很多麻麻会问，说了那么多，到底哪个牌子的奶酪好？记住这些原则：

配料表越短越好，含钙量越高越好，含钠量越低越好。

总能挑到你喜欢的那一款。

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