天气愈加凉，街上的人儿都穿上了厚外套。

我今天在地铁上还看到有人穿着棉服。

我看看了自己的无袖背心，第一次怀疑是不是自己在某些机制有点问题。

其实我还是能感觉到微寒的，尤其是坐在接触不到阳光的办公室里。

这种时候就会特别想喝一碗烫嘴的热汤，让它顺着食道滑进胃里，心和胃仿佛都被柔软化了。

而从小让我觉得最有治愈能力的汤，非金瓜汤莫属。

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本期心煮匠：冯坤

蜜斯餐饮集团行政总厨

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金瓜的学名叫南瓜，有很多品种，外表也都不尽然相同。

我小的时候姥姥家的院子里种过一些，所以一到深秋时候，晚上总有一锅煮的浓浓的金瓜汤，香甜软糯，极有食欲。

妈妈也很爱喝金瓜汤，每逢金瓜成熟的时期，她都要念叨着要煮汤。

所以我对秋冬的印象就是，晚上一家人围坐在餐桌前，每人一大碗金黄色的热气腾腾的汤，电视里的《还珠格格》正在热播。

十分温暖美好。

至于我为什么觉得喜欢吃金瓜都是善良的人儿，要追溯到很久以前。

小学的时候，妈妈接我回家，路上看到一位老爷爷骑着自行车卖金瓜。

当时天气寒冷，所有人都步履匆匆，无人停留。

小小的我暗暗着急，希望老爷爷早点卖完早点回家。

而妈妈牵着我径直走过去买了一个最大的金瓜。

我笑她家里还有那么多金瓜却还要买。

妈妈沉默了一下说，我是想让老人家早点回家。

我忘记了当时我说了什么，但我仍然记得那种仿佛发现同类般的惊喜感。

自此金瓜就成为我心目中最具有治愈光环的食物。

希望在它能温暖你的胃的同时，你也能温暖别人的心。

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食材：南瓜，红薯，黄油，奶油，洋葱，香叶

将红薯和金瓜用锡纸包裹，放入200度的烤箱烤50分钟

取出后去皮，切成小块

取锅入黄油，放入香叶和洋葱一起炒香

再加入金瓜和红薯炒至香味散出时加入清水，开锅后煮十分钟

将食材放入搅拌机打碎

将打碎的食材倒入汤锅中，再加入奶油，盐和糖调味

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将金瓜汤盛入金瓜壳中，略加装饰，就完成啦

♥烹饪中的小心机

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1.选择金瓜时，一般来讲越重品质越好。如果喜欢吃软面的口感，可选择表皮更粗糙更老的金瓜。

2.若喜欢更浓郁西式的口感，可用牛奶代替部分清水。

3.炒至金瓜时，用康宁瑰宝系列陶瓷铸铝锅，能够快速导热，减少挥发食材的香味，并且锅具为一体压铸成型，在加入清水熬煮时，密闭性更强，保留食材原味。

特别感谢

嘉宾：冯坤

赞助鸣谢

厨具提供：美国康宁餐具

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△秋风君，你敢不敢再猛烈些？（蜂蜜香煎银鳕鱼）

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△菩萨额法宝也是你能吃的？（杨枝甘露）

△春光无限好，只要我们在一起。（番茄冷汤）

△他是法国顶级奢侈品公司的CFO，但选择用料理来拓展生命。

△吃意大利面的女生最、性、感。（西西里岛番茄酱意大利面）

△蛤蜊丝瓜，至始终热不死我们的夏天

△爱你，所以愿意用心喂饱你。

而它居然和海风一样清新？

（牛肝菌烹鲜鲍）

你的夏天，还少了一片海风。（皮皮虾炖豆腐）

像咖喱一样做人，真当你的灵魂（咖喱素什锦）

我们这一生，每一处都可能是最惊奇的存在（八宝酿凤翼）

△奥运冠军说，吃一口真的不会胖啊！（减脂牛排）

△欧阳老师，方大厨又来来来来来敲你家门啦！（港式腊肠饭+秘制卤蛋）

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