涠洲岛

一年四季盛产海鲜，品种丰富，个头肥大，新鲜生猛。来涠洲岛当然少不了狂吃海鲜了。但很多海鲜品种，内地来的朋友不一定都认识，也不知如何挑选，怕误买到贵而不好吃的海鲜，故欢歌列一海鲜贴给大家科谱下，

3月/4月海鲜价格

涠洲岛海鲜价格因海鲜产季不同，天气原因，海鲜个头和新鲜度等不同而价格会经常波动，欢歌会定期更新常见的海鲜品种价格

，以下海鲜价格仅供参考，具体以实时市场价为准：

扇贝10一斤，生蚝2块一个，花甲，蛤蜊8~10一斤，象拔蚌25~30一斤，明虾60~70元一斤，皮皮虾35~40一斤，螃蟹50~60一斤，石斑鱼60~65元，鲍鱼4元~6元一个，圣子螺：30元/斤，鲳鱼35元/斤，鱿鱼或墨鱼25~30元/斤

螃蟹类

蓝花蟹（这类是公蟹，母蟹个头小些，没有蓝色斑纹）

锈纹蟳（当地人叫大红蟹，肉质好些过蓝花蟹）

红星梭子蟹，也叫

三眼蟹，

面包蟹（这类螃蟹没什么肉，不建议买）

下面几类螃蟹个头较小，平时欢歌带游客去赶海捉螃蟹的时候，经常有客人问到叫什么名字，这儿就都科谱下了。

頑強黎明蟹（

外号沙隨、金錢蟹、潜沙蟹、钻沙蟹

角眼沙蟹（当地人也叫马蟹，在沙滩上活动，跑得极快，营养价值挺高的，可以用来煮沙螃粥）

底栖短桨蟹（

喜欢在水滩边活动，也叫游泳蟹，水蟹，青蟹）

光手酋婦蟹（当地也叫火山石头蟹，）

赶海捉螃蟹需要参考季节和潮汐，不同的螃蟹生活在不同的沙滩或者石头滩或水滩边，故想赶海的时候可以先电话或微信咨询13877978940下欢歌。

斑节虾

围基虾（也是海水养殖的）

皮皮虾

，学名叫“虾蛄”，又叫爬虾\琵琶虾\螳螂虾\攋尿虾

大龙虾

竹节虾--麻虾

对虾--（涠洲当地也叫明虾）

石斑鱼类

石斑鱼，涠洲岛常见的石斑有好几种，价格略有不同。

芝麻斑（也叫麻斑）

老虎斑

黑点青斑

（也叫巨石斑，龙斑）

老虎头（涠洲当地人也叫石狗公，石头鱼，海涯或者石头滩上经常能钓到此鱼，煮汤很味）

鲳鱼/杂鱼类

金鲳鱼，涠洲这边也叫黄腊鱼

斑点鸡笼鲳，俗名：鸡鲳、金龙鲳、花鲳、桨打鲳、臭屎鲳、龟笼鲳

斐氏鲳鲹（音shēn）、小斑鲳鲹，也称涠洲当地也叫幽面仔、斐氏黄腊鲹、南风穴仔

金钱鱼俗称金鼓，涠洲这边也有叫太阳鱼

剥皮鱼（肉质鲜嫩，清蒸红烧都很好）

龙利鱼

（也有人叫比目鱼，涠洲很常见的一种鱼，肉质很鲜鲜，价格实惠）

多宝鱼（俗称比目鱼）

青衣鱼（这种鱼也挺好吃滴，可红烧）

苏眉鱼（青衣和苏眉鱼略有不同，很容易混淆）

泥猛鱼（此鱼

刺不但锋利而且具有毒性，刺到有如蜜蜂螫到般的痛楚，因此抓鱼时要特别小心。

此鱼打汤或者清蒸都很鲜美，）

文鳐鱼--飞鱼

黃鯆，也叫魔鬼鱼

河豚(tún)

（这类鱼渔民偶尔会打到，样子很可爱，但有毒，尽量不要食用哦，）

鲀，俗称的龟鱼，（牙很坚利，能咬断鱼线，没什么吃滴）

八爪鱼——章鱼

鱿鱼，（选购鱿鱼的时候，看鱿鱼身子表面的斑点还会变色的为最新鲜。其次是刚死，白里透红的也好，如果是全身通红，则可能是不新鲜了。做法，不弄破鱿鱼墨囊的墨汁，整只水煮白灼，然后沾调料吃，能最大程度保留鱿鱼的鲜味。），

墨鱼，（也叫乌贼，配上涠洲当地的土鸡煲汤，鸡的香味和墨鱼的鲜味渗在一起，味道好极了。）

海鳝（此鱼肉多刺小，清蒸红烧也很好吃）

大圆鄂针鱼（涠洲也叫青针鱼，

此鱼背部、脊骨刺及肉均为绿色，刺多、内脏亦多、可红烧鲜食，但肉味较差）

海蛇（现在涠洲很少能打得到了）

小鲨鱼（当地做法，红烧或者跟酸笋打汤，腥味较浓，需要多放老姜或白酒去腥哦）

黄花鱼——大黄鱼

白姑鱼

俗名叫红三、金线、拖三、金线鲤

黑带棘鳍鱼或点带棘鳞鱼，俗名金鳞甲，将军甲，铁甲兵，澜公妾，铁线婆。

红鱼（此鱼可做鱼生，在南湾海鲜市场少有见卖。）

大白腊鱼

黑鲷（涠洲岛海钓常能打上这种鱼）

真鲷鱼

马鲛鱼

鲬鱼，北海叫沙甲,刀甲，背部有一尖剌,锋利无比，刺多，不咋好吃，

滑仔鱼（极像沙丁鱼）

棍子鱼（在涠洲岛岸边撒网打鱼常能捕到很多）

贝、螺类

花甲螺

牡蛎(lì)--生蚝（涠洲岛的生蚝都是野生生长了十来年以上，有黄）

内地的生蚝多养殖一两年就上市，肉就滑嫩不带黄，

钉螺——棒锥(zhuī)螺（爆炒，肉质滑嫩鲜甜。价格实惠）

花螺（当地也叫香螺，价格较贵，肉质脆爽）

蛏(青)子——蛏(chēng)子（肉多，爆炒好吃）

象拔蚌（也是肉多多，清蒸沾调料吃）

刺螺（水煮后可以把肉挑出来沾调料或者爆炒来吃，脆爽，）

海瓜子（有点像花甲螺，但肉小，吃着费劲）

淡菜——贻(yí)贝（涠洲当地叫带子）

花蚶(hān)（个头小，肉质一般）

下面这些螺多是在海边赶海可见的：

牛眼螺（做法跟刺螺差不多，略带苦味）

猪仔螺

辣螺（当地人很少吃的）

寄居蟹（个小，这个涠洲岛有石头的沙滩很多，可以带小孩子赶海捉着玩）

香波螺——波螺（涠洲岛当地较少有）

皇帝螺（这种螺个头很大，肉硬，不好吃，）

中华鲎（hòu）

海蜇(zhé)（这玩意在涠洲岛海岸经常见有吹上来，当地人很少有人吃滴，）

海胆——海刺猬（可以清蒸蛋黄，但个人感觉不好吃，肉感像咬到沙子）

海参（黑参可以用来跟土鸡煲汤，煮后海参会大大缩水，肉感跟猪肚差不多，脆脆滴，灰色的参没有什么营养价值，买得较便宜。）

作为一名称职的吃货不仅要懂吃还要懂挑，关于涠洲岛的美食攻略如果有什么问题可以电话和微信欢歌：13877978940这里欢歌教大伙一些选购方法

涠洲岛的海鲜多是当天打回来就上市销售，如果是大排档里的海鲜，则可能是打氧养了好些天了，肉质和鲜度就没有刚打上来的好。

“一看、二动、三闻”

一看：看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状态，表示新鲜度高。再看鱼鳃是否紧贴，鱼表面否有光泽。虾壳应与虾肉紧贴，虾身应完整、有弹力富有光泽，壳色光亮。螃蟹及贝类海鲜外壳色彩应富光泽，肢体硬实有弹性。鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰会变色。

二动：用手按海鲜肉质，若肉质坚实有弹性，按之不会深陷，即表示新鲜。

1.蟹类：挑海蟹时，凡壳背呈黑绿色、带有亮光的蟹，都是肉厚壮实的；壳背呈黄色的蟹，大多较瘦弱。此外，还应该挑选螯夹力大，脐部饱满，腹部雪白，纹路深而厚实的，如果碰到腹部发黄，纹路浅而薄，重量轻飘的蟹，则代表其不够结实。

2.虾类：质量好的对虾：头、体紧密相连，外壳与虾肉紧贴成一体，用手按虾体时感到硬而有弹性，虾体两侧和腹面为白色，背面为青色（雄虾全身淡黄色），有光泽。

3.鱼类：眼球饱满、肉质坚实有弹性、鳃色鲜红、鳞片完整为新鲜

4.贝类：新鲜的贝类海鲜外壳色彩应富有光泽，肢体硬实有弹性，此外还要看清存放贝类的水质是否清澄，是否有排泄物。其次可用手碰碰它，会收缩一下就可以选出活的，会动的新鲜的海鲜。

三闻：最后，还要用鼻子闻，闻下是否有异味

点击收藏或者分享这个贴子，来涠洲岛买海鲜，就心里有谱了。更多涠洲岛旅游攻略，电话或微信咨询欢歌：

13877978940

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。