蔬菜是每日餐桌上不可少的菜肴，可以提供人体多种营养素与纤维质。上班族为了节省每天采购的麻烦，往往利用假日一次购足一周的食材，但叶菜类蔬菜虽然新鲜，却是不易保存，放几天就开始发黄腐烂，最后只能扔了，浪费了食物也浪费金钱。

蔬菜处理的方法很多，根据其特性有不同的处理方法，但主要保存秘诀就是要留住蔬菜的水分，同时又避免叶菜腐烂。一起来看看都有哪些保存秘诀。

摘除残枝败叶避免感染

从市场采买蔬菜时，尽量挑选干的叶菜，买回来后不需要清洗，如果根部沾有泥土，利用少量清水将泥土冲掉即可。而像菠菜、青江菜这种叶菜类在保存前记得把腐烂掉的部分摘除，因为它会感染到其它好的部分。

纸巾包蔬菜延长赏味期

接下来要做保鲜保湿的动作。将挑拣好的每种菜，以

餐的份量一把一把地分别用纸巾包起来。

塑胶袋包装隔绝空气保湿

将包卷好的蔬菜，装进密封袋或塑胶袋中，放进冰箱冷藏。冷藏室出风口处因为温度低，蔬菜容易冻伤，尽量避开。

另外，有的蔬菜容易老掉变黑，比如地瓜叶，不能整株整包直接放进冰箱，一定要将它好的叶子全部剪下，再做保存，这样才不会继续老化。

编辑：宣传部

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