面包会不会使人长胖资深面包师教你如何挑选面包 面包会不会使人长胖资深面包师教你如何挑选面包面包会不会使人长胖资深面包师教你如何挑选面包

面包会不会使人长胖资深面包师教你如何挑选面包

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本集主人公:熊志华,30岁,江西鹰潭人,是一名资深面包师。

因为整个家族都是以做面包为生,所以17岁就跟着哥哥开始学做面包,曾经开过一家小面包店。面包的更新换代比较快,如果不能及时的学习新的制作技巧和增加更多口味的面包。最后都会慢慢被淘汰。这一次,趁熊志华来万年学习的时间,我们拍摄了他的一天。这一集,我把他看作是一集有味道的视频!

通常,我们提到面包,大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实,世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外,还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵,在烘烤过程中变得更加蓬松柔软;还有许多面包恰恰相反,用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同,它们都被称为面包。

面包师擅长制作各式软包、热狗、汉堡、比萨饼、菠萝包、布丁包、酥粒椰奶包、肉松卷、肉松毛毛虫、巧克力包、各式排包、三明治等,台湾系列料理面包、各式法包、法棍、系列丹麦起酥面包、各式甜土司、咸土司、丹麦土司以及面包、蛋糕混合土司等系列西点。随着改革开放以后西点的逐渐普遍,面包师这个职业也得到了迅速的发展,现在已经遍及食品厂,蛋糕店,酒店,大型超市等场所。看着这些各式各样的面包,你是不是都饿了?

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