☝点击话题合集，查看往期干货

之前，暖暖教大家用

烹饪川渝美食芋儿鸡，不知道您在家跟着大厨实操过没？

与酸菜、鸡腿一起慢炖好的芋头，香气尤其突出，一口咬下芋头独特的绵密感充斥口腔，松软又滑嫩，唇齿留香。

（您是不是馋了

还没有学会的暖粉点击下图获取菜谱）

☝点击查看【酸菜芋儿鸡】菜谱

这美味好吃的芋头，连苏东坡都曾为它写下“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”，来赞美。

虽是全年皆有芋头，但入秋后的芋头却尤为松香粉糯。因此，不少暖粉看完上面那道芋头菜谱后，急着要

掌握如何挑选芋头的技巧。

话不多说，暖暖马上就给大家奉上挑芋头的技巧以及如何处理芋头不手痒的窍门哦~

掌握这3个技巧，保证一挑一个准！

①看表皮

众所周知，芋头的表面有层毛茸茸的毛皮，虽然这毛皮让它长得略丑

（没有土豆看着顺眼）

但咱们却可以通过这毛皮来判断芋头的好坏。

芋头表面毛皮多且带有潮湿的泥土，这样的芋头较新鲜；

反之芋头外表的毛皮较少，表面看着很干瘪则代表它不新鲜了，咱就别买这类芋头。

另外，扒开毛皮还要

再看看芋头表层否有破损、发霉、长斑或干瘪的情况

出现，如果有，则不宜购买。

②看根部

接下来，我们还需要看看

芋头根须的部分

查看下是否有凹下去的小洞，

很多人也俗称它为沙眼。

一般而言，

根部沙眼较多芋头的口感较粉糯，

果这部分很光滑则口感吃着不粉。

③掂重量

个头差不多的芋头，

掂着较轻的里面水分

较少，淀粉含量较高，口感比较软糯；

反之，重量较重的含水量多，淀粉少了口感较硬就没那么粉。

学会这2个小妙招，再也不怕手痒了！

挑芋头的技能掌握了，不少暖粉在生活中还会遇到：

给芋头削皮时，手痒到不行

为什么给芋头去皮会手痒呢？原因就在于芋头皮内含有碱性很强的黏液，对皮肤有强烈的刺激作用，

不妨试试这2个妙招。

①可以在剥芋头皮之前，

双手抹一些食盐或者白醋，

也可以提前用生姜涂手，就能防止芋头中的黏液导致手麻、手痒。

②芋头洗净后用刀再表皮划一圈，

耐热容器里加少量水，盖上放入微波炉加热，

然后利用皮上的刀口趁着热把芋头皮剥了。

如果您还是不小心碰到了手痒，咱们可以用醋涂抹手止痒。您学会了没？

还有暖粉说：平时买不到好芋头，暖暖能不能推荐一款。想要的暖粉多吗？

［留言+点赞］

告诉暖暖哦~

暖暖有话说

您家都怎么烹饪

的呢？

留言区

告诉暖暖吧~

暖暖来送福利啦：

关注暖暖的味道公众号

进入商城的暖粉

享8月新人福利

10元无门槛（部分商品除外）

点击阅读原文进入商城，更多严选好物等你来挑！

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。