1、看外表选择体型匀称、没有破损的芋头，拨开毛皮，仔细观察有没有霉烂、干硬、斑点。

2、捏一捏新鲜的芋头常常带着泥土的气息，而且捏起来比较硬，发软就表明不太新鲜了。

3、用手掂个头一样的芋头，用手掂一掂，越轻说明芋头的淀粉含量越高，水分越少，吃起来口感会发面。较重的表示水分较多，口感和味道都不如轻的。

4、看沙眼根须部位一般会有很多凹下去带土的小坑，被称为沙眼。一般沙眼多的芋头口感较好，如果表面看起来比较光滑，沙眼少，则口感一般。

5、看根部用刀在芋头的根部划开一个小口，如果流出了比较黏稠的白色液体，并且能很快干结呈现粉状，说明芋头质量较好。

6、看纹路一般大个的芋头，商家会切半出售，这时就要看它的横切面：紫红色的纹路越密越好，说明芋头吃着粉面；断面的纹路越稀疏，空白处越多的，说明芋头不好吃。

需要提醒的是：芋头应煮熟后再食用，否则会引起胃胀积滞等消化不良现象。芋头喜温恶冷，不耐低温，储存时不建议放冰箱，适宜存放于温暖通风处。

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