今天的海钓主角是：

鯷鱼，又名海蜒、离水烂、老雁食、烂船丁、海河、鲅鱼食、乾鱼、抽条、黑背鰛。体细长，稍侧扁，一般体长8～12厘米，体重5～15克、口大、下位，吻钝圆，眼大、体被薄圆鳞，无侧线，腹部圆、无棱鳞，体背面蓝黑色，腹部银白色，背、胸及腹鳍浅灰色，臀鳍及尾鳍浅黄灰色。

鯷鱼属温带海洋性中上层鱼类，洄游习性明显，当栖息海区水温发生变化时，鱼群的密集区也随之发生变化。广泛分布于我国东海、黄海和渤海的鯷鱼，是一种被称作为“日本鯷”的鯷鱼。

常用于提炼鱼油和制作鱼粉，亦可鲜销或制成咸干品，或用作鱼饵。因其肌肉组织脆弱，离水后极易受损腐烂，鲜销困难，大都加工晒干，小鯷鱼加工制做的咸干品为有名的海蜒。用以做汤或凉拌食用具独特风味。随着水产品加工业的发展，鯷鱼已被制成鯷鱼末、珍味熏鱼片、罐头及鱼肉松等。家常鲜食鯷鱼可做馅或氽汤。

鯷鱼简介

鯷鱼是小型杂食性鱼类，主要捕食浮游生物，饵食种类包括浮游甲壳类、毛颚类箭虫、双壳类幼体等。生活于浅海，趋光性强，常环绕光源作回旋游泳。春季沿海岸北上；秋季沿海岸南下，在适水温带进行产卵、索饵和洄游。

鯷鱼群分布于中国的渤海、黄海和东海以及朝鲜、日本和太平洋西部。鯷鱼分布很广，资源丰富，年渔获量可达几十万吨、主要渔场有济州岛、海洋岛、石岛、闽东及舟外渔场。渔汛期为每年的6～9月份，在黄海和东海盛渔期是5～8月。

钓点选择

鯷鱼属中上层鱼类，对栖息海区水质和水深要求不严格，从距离岸边几米至百十多海里的广阔海域，都有鯷鱼出没。

因为个头超级小，抗风浪能力弱，海面上浪涌较大和海流湍急时，很少能发现密度较大的鱼群。

鯷鱼群喜欢聚集的海区，尤其是一些海水循环速度比较缓慢的海湾，环绕海岛和荒矶周边的浅水区，养殖筏地外围、筏档及巷道内，大海面流水两侧及流水转向后所形成的稳水区。

搜捕隐藏在海面下的鯷鱼

首先要找到鯷鱼的天敌，鲐鱼、蓝点马鲛和海鸥。

大家都知道，鲐鱼和蓝点马鲛围剿鯷鱼时，除了会把鯷鱼群逼入深水区以外，最多见的情形是将鯷鱼群追赶到了海面上。

常说的“起湃子”，就是对小鯷鱼窜上海面的形象描述。而小鯷鱼一旦暴露在空旷的海面上，马上就会引来成群的海鸥轮番“空袭”。置身钓场，

近处看到平静的海面上小鱼乱窜，远处看到成群的海鸥扑击海面，其所在的水面下，就是鯷鱼群的活动区。

钓鱼的适用诱饵

鯷鱼主要以浮游生物为食，黄海中南部及东海北部鳀鱼的饵料组成约50余种，以浮游甲壳类为主，按重量计占60%以上，其次为毛颚类的箭虫、双壳类幼体等。

钓组和钓具

钓鯷鱼，因目标鱼种个体比较小，挣扎力度不是很大，

故钓具装备应以“细、软、轻、小”为选择标准。

细主线。

根据渔线轮蓄线量和目标鱼种个体大小的特殊要求，主线使用2号以下PE线，此类型号和材质的主线，其优点是长度合理，水阻极小，无记忆性，上线顺滑，即便是很小很小的铅坠子，钓组也不至于“放风筝”。

软钓竿。

船钓竿或路亚竿一根。船钓竿长在1.1~1.8米之间，负荷号数最好不超过30号。路亚竿长1.6~2.4米之间，以中硬或硬调路亚竿为上品。虽然钓竿长短与钓手身高成正比，但前提是轻便适手。

轻钓组。

钩号在12~15号之间的拟饵串钩五六种，各数组。选择拟饵串钩时，要分别准备不同颜色、不同材质、不同样式、不同大小的钩组，确保能有效地吸引不同猎食兴趣得鯷鱼。坠子的选用在50~200克之间。

小线轮。

建议配置水滴轮、小横向电显轮及4000型以下的旋压式渔线轮。或配置达亿瓦150型及禧玛诺800型电动轮。上述品牌、型号渔线轮优点是大小合适、自重轻便、钓力适中、卷速宜控。

鯷鱼肉质极其细嫩，长时间保鲜难度大，因此，

钓具装备缺不了一口保温性能良好的钓箱。

钓捕鯷鱼，以15~20升比较适用。而少量加设了间隔板的长款钓箱，不但可以分类储存钓获，还能有效地防止钓获相互挤压而破损，算得上是钓箱中最奢华适用的配置。

一、船钓：

钓鯷鱼的技术关键，在于准确掌握钓棚高度。按下渔线轮放线开关后，钓组下行过程中，把持钓竿手掌拇指要轻轻扶着横向轮的线轴，以便能随时控制出线速度和出线量。

鯷鱼泳层变化多端，放线过程应由上而下，逐段试钓。放线手法，慢放轻抖，频放频停。说白了就是每次只放出一两米线量，停止放线后要轻提轻放，使钓组上下晃动，以达到吸引停留在同一水层鯷鱼攻击拟饵串钩的目的。十数秒后，如果没有猎物攻击拟饵串钩，应继续放线一至两米，并以相同的手法引诱猎物攻击拟饵串钩，直至找到鱼群摄食水层为止。

有时，钓组已经坐在了海床上，但还是没有猎物攻击拟饵串钩。此时要尽快把钓组提起来，以防挂上海底的乱脏而招致全军覆没。收线过程中，诱鱼手法与放线时基本相同，收线一至两米，上下晃动钓组，十数秒后仍然没有鱼儿咬钩，继续收线直至找到咬口为止。

造成鯷鱼栖息水层忽深忽浅的主要原因，多是由鯷鱼的天敌，鲐鱼和蓝点马鲛所引起的。鲐鱼和蓝点马鲛从上面发动攻击，鯷鱼群会快速向深水区潜逃。鲐鱼和蓝点马鲛从下面发动攻击，鯷鱼群往往会冲到海面上。所以在钓捕过程中，

如果遭遇了瞬间失去咬口的情形，要及时调整钓棚的高度，人欢鱼跃的场景才能长久留住

标准的鯷鱼咬钩讯号，竿梢子微微抖动，手感若隐若现。此时，应轻扬钓竿，慢慢收线，待收线达到一两米时，再慢速放出相应长短的主线，使拟饵串钩在鱼群中二次穿行，确保中鱼率得到提高。由于鯷鱼的唇骨十分薄脆，收线速度过快易拉豁鱼嘴跑鱼。所以，慢速收线是正确的操作方法。

根据弱肉强食的自然法则，有鯷鱼活动的地方，总会有鲐鱼和蓝点马鲛出没。咬钩讯号明显有力，竿稍子大幅弯曲，多半是鲐鱼咬上了饵钩。钓钩莫名其妙的就没了，钓组的重量忽轻忽重，一定是蓝点马鲛在捣鬼。解决办法，要么尽可能避开干扰，一心一意钓鯷鱼，要么换上大号钩组，把半路打劫的强盗一并擒获。

鯷鱼离水后极易受损腐烂，因而不提倡过多钓取。钓鯷鱼，玩的就是个对钓鱼技术的不断探索。所以，一次出行，钓够一盘下酒菜，钓够与邻友分享所需足矣。

二、矶钓：

（一）天气要选好

鳀鱼栖息在水层25米以上，喜集群，一般栖息于水色澄清的海区，喜阴影，常随水面阴影而移动。雾天海面平静无风或风暴前集群起浮明显，看上去海面呈黑褐色。鳀鱼趋光性较强，有明显的昼夜垂直移动现象。白天下沉，夜间上浮。所以一般在阴转小雨的天气，出海垂钓鳀鱼是合适的。

（二）时间要抓准

鳀鱼是随着潮水的起涨开始游动，初涨时一般都在海洋中游动，很少靠岸，等潮涨三分后鳀鱼开始游向岸边摄食，此时是垂钓鳀鱼的最佳时段。

首先要选好钓位，最好选择南面平、北面高、水流较急的岛礁。在钓的过程中，有些钓友往往是死守阵地，而垂钓鳀鱼则完全不同。同—块礁，不同的位置，都会有不同的收获。不要一阵钓过之后没鱼了，就不换位。

其次要把握时间。鳀鱼随潮流而动，水流越急的地方，鳀鱼越多，大鱼也乘潮而动，追赶小鱼吃，如果错过了这一时段，鳀鱼群就会游走了。此时，就钓不到很多鱼了。再次就是借海鸥判鱼群。

如何判定鳀鱼群？

当成群的海鸥在某块礁石周围盘旋，时而俯冲直下，在海上叼食，时而飞到礁上觅食，就能判定这块礁周围有鳀鱼群。有鳀鱼群出现，就有鱼可钓。此时要抓准时机，马上乘船登礁，切不可错过机会。

（三）安全要注意

海钓最重要的是安全的保障。没有安全就没有海约。海钓鳀鱼，安全风险比其它海钓要大。首先登礁要安全，出海垂钓一般选择阴天、雨天、雾天。礁石上比较滑，稍不注意就会滑倒摔伤。因此除了配备必要的救生衣、防滑鞋外，登礁时要二人或三人一组，一人先上礁，东西一件一件递上去，切不可单打独行，或背着钓鱼包，提着饵料桶登礁。

其次捉鱼要安全。鳀鱼在被海浪冲上礁石后再去捉，海上浮游的鳀鱼没有专用网具很难捕到。有时正遇上鱼时段，冲上岸的鳀鱼又很少，一些胆大的钓友乘浪退后冲下礁去捉鳀鱼，此举危险性最大，稍有疏忽，易被海浪冲倒拖下大海。如果下去捉鳀鱼，一浪打来，人千万不要跑，双脚站立原地不动，当浪过后再跑上岸。一般捉緹鱼人要站立捉，不要蹲着捉，鳀鱼被海浪冲上礁石时要勤捉，浪大时不捉。

鯷鱼的做法

烤鳀鱼

一、主料：

鳀鱼300g辅料：生姜适量，大蒜适量，醋适量

二、做法：

1、用牙签剔除内脏,清洗干净；

2、撒上醋腌制一会儿；

3、将鱼肚子里填满生姜丝儿和大蒜丝儿；

4、采用两面烤制功能，烤制4分钟即可。

酥炸鳀鱼

一、材料：

新鲜鳀鱼300g、蛋两颗、盐适量、黑胡椒适量、面粉200g、花生油300ml、柠檬一颗、芝麻菜两人份、盐适量、黑胡椒适量

二、做法：

1、首先将鳀鱼的头捏掉，然后用一只手指顺着缺口方向往下划，就可以剥开鱼身，顺便清掉鱼肚，从中央脊椎骨捏起就可以挑掉整条鱼骨。处理完所有鳀鱼后，用流动清水冲洗鱼肉直到洗掉的水是清澈的为止，沥干备用。

2、油炸前，用纸巾擦干鱼肉表面的水分。如此可以避免太多面粉黏着导致炸衣太厚；也避免热油喷溅。

3、将鳀鱼肉丢进面粉中用手抓一抓，让每面都均匀沾上一层薄薄的面粉，抖掉多余的面粉后静置5分钟备用。

4、油锅中火加热。蛋+盐+黑胡椒搅拌均匀。丢一小块面粉进油锅，如果面粉马上浮起而且周边有许多小泡泡就表示油温足够。维持中火，将沾了面粉的鳀鱼肉丢进蛋液中，均匀裹上一层蛋液。

5、小心放进油锅，每面炸大约30~40秒，或表面呈现金黄色即可捞起，放厨房纸巾上备用。

6、炸好的鱼块可以搭配芝麻菜，淋上新鲜柠檬汁，撒上一些盐和黑胡椒调味后食用。

蒜香番茄鳀鱼意面

一、材料：

主料：意大利面160克；辅料：鳀鱼10克、黑橄榄4个、橄榄(白榄)4个、酸角15克、欧芹1根；调料：食盐4克、干辣椒半个、番茄酱1勺、白葡萄酒20毫升、鸡汤60毫升、奶酪粉10克、胡椒少许橄榄油10克

二、做法：

1、辣椒去籽，蒜切粒；准备好鸡汤，煮面的盐；锅热后，放入橄榄油，放入蒜粒，爆香；

2、橄榄油起泡后，放入辣椒；加入酸豆和鳀鱼；边搅拌边压碎鳀鱼；鳀鱼压碎后，放入白葡萄酒；

3、加入橄榄，轻轻搅拌；加入番茄酱；加入鸡汤；加入胡椒，拌匀；

4、锅中放入面团10倍量的水，煮开后，加入海盐；双手将整束的面团以扭转的方式放入锅中；在面团沉入锅中后，充分搅拌；在包装袋标示时间前1分钟，捞出；

5、将捞出的意面放入酱汁锅中；加入一勺煮面的汤；放入切碎的香芹，熄火；

6、淋上特级初榨橄榄油；撒上帕玛臣奶酪粉；轻轻晃动锅子，使酱汁与面充分拌匀，装盘即可享用。

烹饪技巧：

1、长面条一定要用深锅；

2、意大利面：水：盐=10:100:1；

3、盐要在水沸腾后再加入；

4、意大利面要以扭转的方式放入到沸腾的锅中；

5、在面条没有沉入水中之前不要搅拌，否则容易将面条弄断；

6、在包装上标示的时间前1分钟捞出。因为放入酱汁锅中时，面条还会继续加热；

7、煮好的面要立刻与酱汁拌匀，所以控制好时间，太早捞出面条，面条会粘沾。

土豆泥鳀鱼杯子蛋糕

一、主料：

低粉130g、土豆250g、辅料、黄油65g、糖15g、牛奶40ml、盐适量、黑胡椒适量、蛋1个、泡打粉1小匙、鳀鱼3片、牛奶150ml、橄榄油适量

二、做法：

1、黄油室温软化，加糖，胡椒，盐打匀;

2、依次加入鸡蛋，牛奶打匀，打匀一样再加另一样；

3、加入过筛的低粉和泡打粉，鳀鱼碎拌匀；

4、180°烤箱预热烤20分钟左右即可。

5、土豆切片蒸熟或者微波炉5分钟，温度变温后压泥，加入调味品和牛奶搅拌顺滑，牛奶要一点一点的加，土豆因为干湿程度不一样,可以增加或者减少牛奶的分量。土豆泥不能太干，太干的话挤不出花型也不够好吃。

6、把土豆泥挤在蛋糕上即可食用。现做现吃最好。

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