在莱州有女婿给丈人丈母娘送鲅鱼的习俗。女婿不论资历深浅，大都会给岳父岳母家送去几条新鲜的大鲅鱼，更有“鲅鱼跳，丈人笑”的俗语。

莱州人爱吃鱼，也会吃鱼。鲅鱼的烹饪方法有很多，炖鲅鱼、鲅鱼水饺、熏鲅鱼、红烧鲅鱼、清蒸鲅鱼等等。那么到底应该怎么选鲅鱼呢？莱州的女婿们可要注意了！

如何挑选新鲜的鲅鱼

摸肚子：鲜鲅鱼的肚子很有弹性，手指一按就会立刻恢复原状。

看鱼皮：有鱼皮破损的情况说明可能被细菌感染，选鲜鲅鱼尽量挑选鱼皮完整紧实的为好。

查破损：有的鲅鱼会在腮部和肛门处有破口，这不是捕捞时候挤破的而是因为鲅鱼体内的细菌感染使其胀破的，所以不要贪便宜购买这两处破损的鲅鱼。

如何区分冰冻和新鲜鲅鱼

最简单的办法就是看鱼眼，新鲜鲅鱼鱼眼发黑透亮，而冰冻鲅鱼鱼眼发白。新鲜鲅鱼鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰,冰冻鱼鳃略显暗红。

如何区分本地鲅鱼和南方鲅鱼

本地鲜鲅鱼全身呈蓝绿色，背部有明显蓝色斑点，阳光直射下蓝绿色有荧光感觉；而外地鲅鱼鱼背是灰黑色，鱼肚雪白，鱼背腹颜色分明。

（公益海报）

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