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最近一段时间，新鲜的崂山本地鲅鱼也大量上市，不少市民都开始买鲅鱼吃鲅鱼，那怎么辨别鲅鱼的新鲜程度，我们在吃鲅鱼的时候又该注意些什么呢？

鲅鱼为什么好呢？

鲅鱼属于深海鱼，它的肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，富含蛋白质、多不饱和脂肪酸、维生素A和矿物质等等，同时鲅鱼也有提神醒脑和抗衰老的食疗功效。

怎么挑

鲅鱼？

一条新鲜的鲅鱼是这样的↓↓↓

它的身材是笔挺的。拿起来不会打弯儿。

本地鲅鱼脊背呈蓝绿色，在侧脊上有一条线，上面有星光的斑点，而且鱼的肚皮是洁白的，用手来按一下鲅鱼的鱼肉，它会很快的回弹回来。

扒开鱼鳃，里面应该是鲜红色的。

鱼眼，是黑亮、透亮，而且没有浑浊的。

鲅鱼的蛋白质含量非常的丰富，所以在食用的过程当中，我们也要控制好这个量。一条新鲜的鲅鱼选好了，不管您是红烧、汆丸子做汤还是包鲅鱼饺子，大家可以尽情的施展您的厨艺，享用美味的鲅鱼了！

记者：戴宗龙

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