当下的海鲜食谱中，鲜贝经常被作为首选之一，上到全席国宴，下到烧烤排档，乃至大众家中的餐桌，都能寻觅到它的踪迹。归其究竟，不外乎其“鲜美”二字。

要做出漂亮好吃的鲜贝，首先个大新鲜的原料一定不能少，太小的加热后会缩水的很厉害，卖相就会大打折扣。其次，要了解其特性和不同烹饪方式加工后的不同味觉口感。严格来讲，明火烤出来的鲜贝由于直接的水分蒸发，会把鲜美的贝味牢牢锁在加工后的成品里，所以烤出来的鲜贝你在搭配调味料时就不要用很浓的食材或者香味来冲淡其自身的美味。

而如果你选择的方式是煎，尤其是一些用黄油煎出来的鲜贝会在烹饪过程中损失一定的鲜美和一定程度沾裹上其他的味道，所以建议可以搭配一些相对味道浓郁一些的食材配料或者调味料。这样出来的成品才会口感更加的均衡和中和。比如一些菌菇类的搭配，或者一些味道浓郁的酱汁加上一些能带出鲜贝本身海鲜甘甜娇嫩的辅料，也许你的舌头会告诉你什么叫做意外之喜。

下面介绍一个5分钟速成的烹饪方法：平底锅加黄油点火，黄油的香味出来后迅速放入切碎的蒜末炒至蒜香四溢，接着你就放进鲜贝煎到两面焦黄后出锅装盘，配上芝麻菜，挤上新鲜的柠檬汁便可大功告成。

这款高大上的海鲜其实无论你如何料理，需要掌握的一个主要原则就是不管你配什么食材或是酱料，都千万不要太过而抢了鲜贝自身的鲜味，除非你把它当做辅料来用。记住掌握平衡整道菜的口味，突出亮点才能让你的烹饪更加的美味。

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