许多人对天妇罗的印象是...
“不就是油炸吗?”
实际上天妇罗是日料里最有技术含量的,
好的天妇罗绝对不仅仅是油炸而已呀~
什么是天妇罗?
天妇罗,是一种鱼贝类或蔬菜等裹以小麦粉与蛋汁,并油炸的日本料理,是四大日本料理之一。它不是某个具体菜肴,而是对油炸食品的总称。
天妇罗被一层薄薄的面衣包裹,在热油中迅速成型,将面衣中的食材包住,食材里的水分蒸发出来被面衣裹住了,在面衣里将食物蒸熟。所以天妇罗是利用水油不溶的原理将食物脱水处理,将食材多余的水分除去,使食材味道更为浓郁。
天妇罗可以是几百日元的街头小吃,可以是天妇罗咖喱饭,天妇罗乌冬面...
也可以是天妇罗专门店里一餐上万日元的特级料理~
季节性的天妇罗如何点选?
日本有
“三分技术、七分选料”
的说法。日料非常讲究时令,应季的食物永远拥有最高的地位;
春季,
一般选择鲷鱼、银鱼、香鱼、大虾、花菜、鲜笋、芦笋、洋葱等;
夏季,
选择茄子、毛豆、南瓜、冬瓜等;
秋季,
选择海螺、海鳗、墨鱼、牡蛎、大蟹肉等等;
冬季,
不要错过牡蛎、白子、扇贝、番薯等;
另外像豆腐、梅菜干、馒头一类原料则四季都可选用。
天妇罗也玩创意?
天妇罗鲜贝
“天妇罗鲜贝”
辽宁省东港市特产
,当地优质杂色蛤,
全国农产品地理标志
,去壳去沙处理,裹上特色天妇罗面糊预炸而成,表皮酥脆醇香,内里鲜香Q弹,回味十足。
口感酥脆,外酥里嫩,鲜味十足,回味无穷;
蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理。
脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有多种维生素和药用成分。
轻松制作日式传统料理(食用方法)
食用油加热到160-170℃;
产品自然解冻后,直接入油锅油炸;
轻轻翻动,油炸2-4分钟,至产品表面呈金黄色即可;
可根据个人口味搭配番茄酱或椒盐食用;
天妇罗鲜贝
主要原料
东港杂色蛤肉
产品类型
速冻生制品
净含量
250g
(袋)
X20
天妇罗鲜贝,产品新颖,操作简单,轻松制作日式传统料理,可用于中餐、西餐休闲吧、宴会包席等使用,一包净含量250克,
出品80-90颗/盘
物美价廉
好吃不贵
吃天妇罗如何蘸料?
关东人喜欢在松鱼干汁、酱油(生抽)、海米汁中添加少量的砂糖和萝卜泥调和均匀制成天妇罗酱汁(天汁),而关西人喜欢蘸盐来吃天妇罗。
比较多人还是习惯关东人的吃法,吃的时候,将萝卜泥放入将之中调匀,蘸食就可以了~
吃天妇罗的精髓
趁热吃!
天妇罗面衣外部的酥脆、内部的水润在分分钟间就会黯然失色。
食用天妇罗的最佳时机是端上来的
三十秒内!
END
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